又到了吃小龙虾的季节，很多人都难挡它的美味诱惑。但千万注意了，食用不当可是要付出代价的！

这是最新发生在苏州的一起病例，起因就是吃了隔夜的小龙虾，结果出事了！

被送到急诊的张女士30岁出头，躺在担架上痛苦不堪，还一度出现意识模糊，险些进入昏迷状态。

据张女士丈夫讲述，没吃完的小龙虾放进冰箱，第二天热了以后再吃，没想到……

所幸经紧急救治，食物中毒的张女士渐渐恢复，但这事必须给所有人敲个警钟！

医生表示：

相比隔夜饭菜，小龙虾因为蛋白含量更高，细菌滋生更快，几分钟就能繁殖一代，加热了也很难杀灭！

除了细菌繁殖，还有一个风险：螃蟹、鱼虾等水产品，放置过久后会产生，不利于肝、肾的蛋白质降解物，所以海鲜最好做多少、吃多少，特别是在天热的情况下，隔夜的食物要特别慎吃！

还有个话题这两天也挺火的，小龙虾能不能吃头？

事情起因于周末的一档节目，何炅在剥小龙虾时扔掉虾头，并再三强调“小龙虾没有人吃头的”，结果戚薇赶紧阻拦：“我吃头的，我们成都人都吃头！”接下来戚薇就愉快地，担当起了“虾头处理专员”。

节目播出后网友们也是吵开了，甚至还发起相关讨论。

那么食用小龙虾头部有没有风险？

一种说法是：小龙虾全身除了一根肠子外几乎没有其他器官，所有器官都集中于头部，这里面也包括它的排泄器官和排泄物。同时，如果小龙虾所处生长环境不好，虾头也会受到水环境中寄生虫污染。

总之，虾头是吸收并集聚毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

另一种则是重金属风险。

专家称，食用小龙虾是否导致摄入重金属超标，还要看个人每周耐受量的标准。比如说，一个星期或一个月吃一次就没有大的问题，只要不超过每周的耐受量就可以了。

专家也强调，“小龙虾头中有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属，理论上是每摄入一些就增加一丝致癌的风险，所以保险起见，不建议大家吃小龙虾的头部。”小龙虾的富金属一般集中在头部，只吃尾部肉质部分是相对安全的。

小龙虾其它部位呢？

至于虾肠，专家认为，虽然虾肠的风险很低，而且经过高温烹煮后，基本上细菌和寄生虫都被高温杀死了，但是虾肠不干净会影响口感，还是不吃比较好。

虾钳部分，是没有问题的，可以食用。

哪些人群不适宜吃小龙虾？

■过敏体质者

如果有海产品过敏的症状，千万别吃小龙虾。有些人不把小龙虾当海产品，其实虾肉蛋白过敏性很强，它里面的蛋白结构特别容易导致人过敏。严重的可能出现过敏性休克，危及生命。

■患呼吸道疾病者

对于支气管炎、哮喘患者也是不宜吃龙虾的。无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。

■痛风

小龙虾含嘌呤很高，吃了会促发痛风。如果再搭配啤酒就更不健康，两者一起吃会加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。