以前在餐馆吃过烧椒皮蛋,餐馆里把辣椒是用棒子敲碎了的,更是香辣入味,那时只是知道好吃,不知道是怎么做。后来回家仔细一琢磨,就明白怎么制作了,做法其实很简单,拌上皮蛋后鲜香开胃又下饭,虽然简单,却回味无穷。特别是天气逐渐转热,煮上一锅稀饭,吃一口稀饭,就着烧椒皮蛋,舒服极了
材料:辣椒,皮蛋
配料:大蒜,生抽,米醋 ,白糖,盐
1.辣椒摘洗干净,锅烧热下辣椒(不用放油)
2.炒至表面起泡,盛入碗中冷却
3..皮蛋去皮后洗净,再用凉开水过一扁水,用刀细细的切开。摆好后等待调味。
4.等辣椒凉透后,撕成细条,摆入到盘中。
5.锅里放入少许油烧热,放入大蒜小火炒香出锅
6.炒好的大蒜连油浇在皮蛋上,在调味:生抽2勺,醋1勺,白糖少许,蚝油和盐少许
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厨房小贴士:
1、炒辣椒时锅烧热不用放油直接下辣椒炒
2、拌皮蛋一定要放醋,醋可以中和皮蛋的碱味
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