炒蒜薹软嫩的窍门家常菜这么受欢迎

南枫 · 发表于 2016-3-10 12:52:59

前段时间一直和朋友们分享主食的制作，今天做一道普通家常菜，记得从小时候起，几乎每年冬春季这道菜都离不开餐桌，也算是应季蔬菜，是必备的主要蔬菜之一，和米饭搭配很下饭，荤素搭配营养均衡的做法一直很受家人喜欢，下面请朋友们看看制作窍门和制作过程。

　　蒜薹也称蒜苗，每个地区的叫法不同，含有多种维生素，胡萝卜素，大蒜素，膳食纤维，抗癌、保护肝脏、调节肠道的作用，一般清炒和肉丝搭配的比较多。蒜薹去除两端，老的部分一定去掉，洗净切成小段；做清水开锅后放入蒜薹段，少放一些食盐焯一下，变色即可捞出备用。

　　猪肉里脊丝，放入料酒、葱丝、姜丝、淀粉，用手抓匀腌制10分钟。分享一个小窍门，鲜里脊肉买回家放在冰箱冷冻室，存放半个多小时表面冻硬一些，好切丝。

　　热锅温油，滑入腌制好的肉丝，快速翻炒变色盛出备用。

　　底油放入蒜薹煸炒软一些，放入炒好的里脊丝一起翻炒。

　　最后加入适量生抽，食盐，继续煸炒入味出锅。

　　一道美味的肉丝炒蒜薹做好了，搭配米饭食用很下饭哦。