在家做馅饼，和面很重要，这样做皮薄馅大，放凉了也软软的

写意东风事

平时比较忙，所以工作日的饭菜通常是什么简单就做什么。六日休息在家，时间比较宽裕，正适合做一些包子、饺子、馅饼什么的~

以下，和大家分享的是怎么吃也不会腻的鸡蛋菠菜馅的馅饼做法。这款馅饼皮薄馅儿大，表皮焦香松软，馅料鲜香，吃起来滋味十足，放凉了也很好吃。

在家做馅饼，和面很重要。只有面团和的好，包的馅儿才多，馅也不会漏。以下，就和大家详细分享一下具体的做法，喜欢的亲们一定要试试看~



具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉500克、鸡蛋4个、香菇几个、菠菜1把、粉丝2小把、葱姜适量。



第二步：开始和面团。把面粉放入盆中，再放入一勺盐拌匀，如图。



第三步：往盆中缓缓的倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌均匀，如图。



第四步：往盆中倒入15毫升左右的食用油，如图。



第五步：将面团揉至光滑，然后盖上保鲜膜，静置20分钟。



第六步：趁这个时间，咱们开始准备馅料。先把粉丝用温水泡软。



第七步：把菠菜清洗干净后放入开水锅中焯30秒，然后捞出放入凉水中。



第八步：将香菇放入开水锅中，焯1分钟左右，然后捞出放入凉水中。



第九步：往锅中倒入少许油烧热，然后把打散的鸡蛋液倒入锅中，待蛋液凝固后，用筷子快速打散，如图。



第十步：焯好的菠菜拧干水分，切成1厘米左右的段。香菇拧干水分，切成丁。泡发好的粉丝，切成2厘米左右的段。然后把这些与鸡蛋一起放入盆中，再放入少许姜末、葱末，如图。



第十一步：往盆中依次放入1勺盐、1勺老抽、2勺生抽、少许鸡精、1勺蚝油、少许白胡椒粉、少许香油调味。



第十二步：把馅料拌匀，如图。直至这一步，馅就做好了。



第十三步：馅料做好后，把面团再揉一下，然后在面团表面再次薄薄的抹上一层食用油，如图。接下来，盖上保鲜膜，再次静置10分钟。



第十四步：静置好后，再揉一次，如图，然后再静置10分钟。



第十五步：最后一次静置结束后，把面团取出，如图，这时候的面团特别的柔润，延展性也特别好。



第十六步：将面团分成大小均匀的小剂子，这个大小随意哈。



第十七步：取一个面团，擀开，如图。



第十八步：往擀开的面皮上放入适量的馅料，馅可以多放一些哦。



第十九步：收口，如图，把收口部分多余的面团，用手揪掉。这样可以让烙好的馅饼饼皮薄厚均匀一致，不会在收口部分有一大块面团。



第二十步：包好的馅饼收口朝下，放到面板上，如图。用手轻轻的将馅饼胚按扁一些就可以了。



第二十一步：平底锅小火烧热，倒入适量的油。接下来把做好的馅胚放入锅中，如图。收口朝下来放哦。



第二十二步：小火慢慢的煎至馅饼表面金黄，成熟就可以了。



第二十三步：趁热开动吧。



多说几句

1、想要馅饼皮薄馅大，一定要把面团和好。和面的时候，往面团里放一些盐和油，可以使和好的面团更加柔润，延展性也更好。这个，大家不要省略掉哦。另外，经常说到的，饼的面团，一定要和的软一点，另外就是静置的时间要足。通过三次静置，三次揉面，面团在包馅儿的时候，拉伸效果特别好，这样不仅包的馅料多，烙好的饼也松软好吃。

2、馅料，大家可以在包之前再拌调味料。另外，馅料里的所有食材，几乎都是熟的。大家在拌调味料的时候可以尝一下，如果觉得比较淡，可以适当的再加一些调味料，总之，适合自家口味最重要哦。

3、烙饼的时候，一定要用小火哦。