泡腐竹10人做9人错，大厨教你一招，3分钟快速泡发

陪你到白头

现在人们生活水平越来越好了，隔几天就会邀几个好友一起去外面吃一顿饭，改善一下生活，不知道大家在外面吃饭的时候，有没有发现在你等上菜的那段时间，有些餐厅会给你送一些凉菜，有的是花生米，也有的是凉拌腐竹，小编对那个凉拌腐竹是非常的喜欢，不仅很有嚼劲，也很入味。

泡腐竹10人做9人错，大厨教你一招，3分钟快速泡发

回家后，我也自己做过，只是一般买回来的腐竹都是干的，需要将其浸泡，在浸泡的时候，总是需要花很长的时间，而且有时候还会泡烂，这样凉拌出来的腐竹就不好吃了，刚开始我是真不知道问题出在哪，后来一个大厨教了我一招，不仅不泡烂：泡发时间还超快。



大厨跟我说，在泡发腐竹的时候，不要只用水泡，这样的做法10个人中有9个会做错，在水中多加一点白醋，腐竹可以快速的泡发，而且一点都不烂，三分钟就可以完成，浸泡出来的腐竹也是非常的柔韧有弹性，下面小编就给大家分享一下凉拌腐竹的方法。

【凉拌腐竹的制作方法】

第一步、首先将准备好的腐竹掰断，因为一般买回来的腐竹都特别长，所以先要将它拍成小段，这样可以增加泡水的面积，让其缩短浸泡的时间，接着就把腐竹放到盆中，加入适量的清水和一勺白醋搅拌均匀，将其浸泡三分钟的时间，腐竹就浸泡好了，然后将其拿出来，用清水多冲洗几遍。



第二步、

接着在锅中加入适量的清水，大火烧开，放入少量的食盐，然后再把浸泡好的腐竹放到锅中，将其煮软后就捞出来过一遍凉水，沥干水分放到碗中，加入香油，老抽，生抽，蚝油，香醋，蒜蓉和辣椒油，用筷子搅拌均匀，然后撒上适量的葱花，继续搅拌均匀，凉拌腐竹就制作完成了。



以上就是制作凉拌腐竹的方法，在浸泡腐竹的时候，不要只会加水泡，往里面多加一点白醋，可以加速泡发的时间，让腐竹泡得又快又好，并且不会出现烂掉的情况，凉拌出来的腐竹也是非常的柔韧有弹性。