2015年盱眙龙虾节就要来临，为大家推荐一盘油焖龙虾

小辣椒

                                       
材料：小龙虾、啤酒、小葱、生姜、大蒜、香菜、白芝麻。
辅料：干辣椒若干、花椒一小把、桂皮1个、香叶3片、八角1个、白芷若干、豆蔻2个、丁香5颗、陈皮4片、草果1个、小茴香一小撮、甘草若干、盐少许、白糖适量、生抽适量。油焖龙虾的做法：
    1、材料备齐。
  2、小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干；


  3、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒；


  4、接着下各式香料煸炒出香味；


  5、接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右；


  6、锅中倒入啤酒；


  7、倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾；


  8、盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次；


  9、汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。


一盘美味的龙虾就这样做好了(*^__^*) 嘻嘻……

吴长

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