啥？杨梅还能做菜？

骑着毛驴放氮气

“南方珍果，首推杨梅。”六月正是杨梅大量上市的季节，湖南省靖州县的杨梅林里，红色的杨梅果一簇簇挂满了枝头。想必此时此刻，大家的杨梅快递都已经在路上了，速度快的朋友可能已经吃到了肚里，但你知道吗？除了直接吃，杨梅还可以用来做菜。是的，你没有看错！手中有存货的朋友，来做几个杨梅菜778！

杨梅红烧肉



猪肉先过油炒至微黄色，加糖炒香，再加入酱油、黄酒，小火焖煮45分钟。稍后，将洗好的杨梅加入锅中，继续焖5分钟，收干汤汁。

400克猪肉搭250克杨梅，咸中带甜的口感，最为适宜，恰到好处。猪肉酥烂，杨梅清爽红润，酸甜可口，融合在一起，香而不腻，爽口！



杨梅丸子



杨梅丸子是一道传统特色菜肴，属于徽菜。

选用三成肥七成瘦的猪腿肉，剁成肉泥，放在碗内将鸡蛋打入，加盐、适量水拌匀，再加面包屑拌匀成馅。烧热锅，下油，烧至五成熟时，将肉馅用手挤成杨梅大小的圆球，滚上面包屑，下锅炸至浮起，呈金黄色时，倒入漏勺滤干油。

原锅中放入适量水，加白糖、醋、杨梅汁，在中火上溶化成卤汁，再用生粉水勾芡，将炸好的肉丸倒入，翻炒片刻，淋上香油即可。



杨梅排骨



杨梅去核，加水打成汁。排骨400克，切成小段，清洗干净备用。锅内加入色拉油，加热至6成左右，放入排骨炸一分钟，起锅沥油。

锅内加入适量的水、杨梅汁、糖、盐、白醋和炸好的排骨，用大火烧开，中小火烧10分钟左右，汤汁浓稠时，起锅装盘。

友情提醒，加几粒杨梅鲜果一起翻炒，卖相更佳。



杨梅豆腐



杨梅豆腐的味道香甜可口，外观诱人，热量也很低，不必担心发胖。

将琼脂放入冷水中泡软，连同这盆水一起放入锅上熬至琼脂完全融化。牛奶煮沸之后放入适量的白糖，然后和熬好的琼脂混合，搅拌均匀。

把杏仁粉放入水中稀释成露，然后倒入温热的琼脂牛奶中搅拌均匀。

牛奶的温度比较低的时候，再把适当的杨梅糖水倒进去，搅拌均匀之后放入冰箱结块，冻好之后就是一份颜值极高的杨梅豆腐啦。



杨梅葡萄鱼



一斤左右的鲈鱼，去骨，打花刀，用盐、黄酒、胡椒粉、葱姜、腌制十五分钟。

杨梅放在锅里，加水，大火烧开小火炖，熬汁水，20分钟后，将杨梅打烂，去渣留汁。鱼用鸡蛋黄，抓匀拍粉。

油温烧至5成，将鱼放入锅炸定型后，再复炸，至微黄，捞起，摆盘。杨梅汁过滤后，调味，加糖醋，调味适当后勾芡，浇至鱼上，色泽亮丽。



杨梅美白汤



当杨梅与梨、番茄、红薯碰撞一起，就变成了清甜可口的美白养颜汤。

准备杨梅100克、梨1个、番茄3个、红薯1个、蜂蜜2勺、清水适量。

红薯去皮切块，加适量清水煮15分钟。再加入去核去皮切块的梨子，煮5分钟。加入番茄，继续煮5分钟。最后加入杨梅，转文火，继续煮5分钟。

温度降到80度时，调入蜂蜜，杨梅、梨子、番茄、红薯搭配而成的美白养颜汤就做好了。