【文楼蟹黄汤包】汤包便是由文楼名厨在加汤肉包的基础上改成水调控面汤包而制成的。其皮透亮明澈,其馅选用蟹黄、老母鸡汤、鸡丁、猪五花肉、虾米等20种原料拌制而成,鲜美滋腻。它以其晶莹剔透、绵软异常、鲜气扑鼻,而享誉中外。
【苏亦铭蟹黄包】小蒸笼里睡着一只圆圆扁扁的汤包,看上去十分可爱。吸管戳个洞,可以吸到里面的汤汁和馅料。蟹黄是现场制作的,比较货真价实。皮薄汤多,汤汁味浓,令人回味无穷。
【镇江蟹黄汤包】俗称蟹包,是镇江的传统名点,相传已有二百多年的历史, 驰名中外。这种汤包以蟹油、猪肉为主要原料,经过精心加工制成的。它具有体积小外型美,放在笼里象座钟,夹在筷上象灯笼。皮薄、汤多、馅足、味鲜,食时佐以镇江香醋与姜丝,不但口味更美,且能去寒解腻。
【六合龙袍蟹黄汤包】龙袍蟹黄汤包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黄,新鲜猪肉为主料加以鸡汤、多种调味品制成馅料,再用面皮包制而成。本品皮薄馅大,汤汁浓厚,味道鲜美,深受广大美食爱好者的喜爱。
【高淳蟹黄汤包】由一位60多岁的老师傅秘制,每天都是把新鲜的蟹黄拆了后放入加了猪骨、蟹肉的高汤里熬制,之后再冷冻放入汤包内。尝试的买了一个汤包吃,插入吸管嗦上一口,真的是美味啊,整个汤包里几乎都是汤汁,蟹肉的味道也特别浓郁!
【泰兴蟹黄汤包】其特点是皮薄汤多,汤汁味浓,所以有“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤”的口诀,如正直螃蟹上市之际,蟹黄汤包之鲜美更是一绝,令人回味无穷。
【扬州蟹黄汤包】“放在盘里如座钟,夹在筷上象灯笼”。汤包具有皮薄透亮,汤多馅饱,味道鲜美的特色。 靖江汤包,镇江蟹黄汤包,淮安文楼汤包,无锡汤包等,在江苏历来都是榜上有名的,在全国也是屈指可数的。
【靖江蟹黄汤包】用靖江当地的说法:出了靖江,所有的汤包都是对汤包的亵渎。靖江蟹黄汤包,历史悠久,创于何时已无法考证,但据民间传说,至少已有两百多年的历史了,是全国六大名包之一。因其“皮薄光洁,汤足如泉,浓而不腻,味厚鲜美”而被誉为靖江一绝。
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江南人过年必吃茶叶
放假在家，一日三餐
这菜好吃不上火！一
厨师长教你：“葱烧
油焖大虾要不要焯水
发表于 2015-10-16 16:31:18
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