羊的哪里最好吃？

风夏了白雪

冬天是个适合约饭的季节。

可以去吃砂锅白肉，充满油脂的猪肉，混着酸菜的酸香，满屋都是幸福的味道；

也可以去吃碗羊杂汤，滴一滴辣椒油，就着刚出炉的烧饼，就是冬天该有的样子......

但很少有人主动约羊蝎子。

在所有冬天食物里，羊蝎子是一种特殊的存在。



它像小龙虾一样束缚你的双手，你只能带着手套撕它掰它吮吸它，让你无法摆弄手机，只能眼巴巴地看着对面的人，听他讲话。

它还吃相狰狞，若是想把一块羊蝎子吃到极致，只能张牙舞爪，不顾形象。

所以不是所有人都能跟你一起吃羊蝎子，你也不愿跟所有人吃羊蝎子。

冬天的羊蝎子，只能留给最珍贵的人。

羊蝎子的快乐

只有最亲密的人知道

凡是一起吃羊蝎子的，之前都结下过深厚的战斗友谊——

一起为工作抓耳挠腮过，一起在活动路上风里过雨里过，愿意为对方上九天揽月，下五洋捉鳖。

只有这样的朋友，才能同桌大嚼羊蝎子。

因为羊蝎子这东西，是真的太微妙了：

它看起来，真的不够高大上，不像是请客下馆子该吃的东西。

首先，以下脚料为食材，就难登大雅之堂。



“羊蝎子”，不过是起了一个好听的名字：羊脊骨和连接脊骨的几根肋排，恰似一只蝎子，但从不是羊身上最珍贵的部位。

前端时间，北京市生羊蝎子的均价，才18块钱一斤，比去骨羊后腿足足便宜一半。吃肉的快乐，因此格外简单易得。

一个人吃，一锅未免嫌多；两个人小锅正好；三五人吃，大锅煮肉，热热闹闹。

羊蝎子成为对抗世界的结界，不仅因为它的平民化、私密性，还有那副毫不优雅，毛骨悚然的吃相。

那吃相，要不是挚爱亲朋，真没眼看。



夹起一块，羊脊骨肉质软烂，羊肋排汤汁欲滴，二话不说，咬！

好像慢了一秒，软熟的肉从骨头上掉下来，脱离了肉汁与热气，就要消失一样。



从这一刻，贪食者的纵欲开始了。你必须与冷空气和地心引力搏斗，在肉汁流尽、冷风入骨之前，左一口，右一口，中间一口，争分夺秒。



面对烂熟飘香、汁水淋漓的肉骨头，没有人能拒绝食肉天性的召唤。

舌尖一舐，肉落入口，边嚼边吸；再咬一满口，骨头上的肉全撕咬下来；掰开再啃，敲骨吸髓，直到肉筋剥光，汁水吸干，当啷一声，白骨落碗而后已。活像条狼。

在这里，用筷子可能会被嘲笑，一切都要靠双手，外加一副一次性手套来创造。



尤其，是啃羊脊骨的时候：掰开一节，用手指小心翼翼分开缕缕相连的肉筋，凑到嘴边，先一口把成条的骨髓吸尽，绕着圈咬起，用牙齿剔光边角的肉丝，再把纤维分明的肉筋一丝丝咬下，啃完再三检视，仪式结束，才反应过来——

此时，你已在最瑟缩的寒冬里，完成了一次手、眼、口并用，舒筋活血、胸胆开张的剧烈运动。

同时，你也在对面人的眼睛里，看到了自己披头散发、张牙舞爪的模样……