炸肉丸别再用淀粉和蛋清了，用它代替，肉丸不松散，有弹性

深院空巷锁千秋

说到肉丸，相信大家都不陌生，对于现在人们无肉不换的饮食习惯来说，基本上没有人不喜欢吃肉丸的，特别是那种自己在家制作的肉丸，不仅符合自己的口味，而且吃起来的口感好，没有任何添加剂，加上肉丸在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，可谓是一举两得的事情，尤其是对于小孩和老人来说，肉丸更加容易被人体消化吸收。也是受到了很多人的欢迎。



并且生活当中，肉丸的做法有很多种，比如煮肉丸，炸肉丸，红烧肉丸等等，不同的烹饪方式，制作出来的肉丸口感都大不相同，要说众多做法当中，最受欢迎的还是炸肉丸，通过这个方法烹饪出来的肉丸，不仅外酥里嫩，味道鲜美，而且更加有利于储存，就算是放置一段时间再吃也没问题。



炸肉丸别再用淀粉和蛋清了，用它代替，肉丸不松散，有弹性

平时在制作炸肉丸的时候，很多人都会利用淀粉和蛋清，这主要是因为淀粉和蛋清能够让肉末之间粘结起来，这样肉丸炸出来不松散，有弹性，并且蛋清还能够增加肉丸的鲜嫩度，吃起来的口感更好，但并不是每个人家里都有淀粉，或者喜欢蛋清的味道，那么不用这两样食材，该如何制作肉丸呢！今天小编就给大家分享下，炸肉丸用它代替，肉丸不松散，有弹性。



【炸肉丸的最佳做法】

第一步，首先将买回来的猪肉洗净，再用刀切片剁成肉末，把剁好的肉末放到碗中，往里面加入切好的生姜末，食盐，白糖和蚝油，用筷子将其搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，大概腌制15分钟，趁着腌制的时间，可以将事先浸泡好的糯米取出，用清水淘洗一遍。



第二步，接着把清洗好的糯米放到蒸锅当中，加入适量的清水，盖上锅盖，大概蒸20分钟即可，把蒸熟的糯米取出，用勺子将其摊开放凉，等到完全冷却后放到肉末当中，用筷子将其搅拌均匀，再用手将其捏成肉馅形状，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到7成热的时候，把肉丸放到锅中进行油炸，想要外表更加酥脆，还可以重新放到锅中进行复炸。



所以炸肉丸别再用淀粉和蛋清了，用糯米代替，肉丸制作出来不松散，吃起来有弹性。