龙虾烹饪技术，龙虾店运营管理技术

冠龙酒店工作室

本人从事餐饮酒店运营管理多年，先后给多家酒店餐饮，酒店完成各类加盟连锁，直营运营管理体系建立。各种运营营销策划案不计其数，下面是本人完成的案例目录
智策餐饮连锁项目运营策划案
项目背景：
        该项目是天下一家投资的餐饮连锁项目，旨在打造餐饮连锁民族品牌，弘扬传统餐饮文化。
项目策划人：老鬼
助理：死神
以玉皇大帝董事长的《中式餐饮产业化商业模式研究报告》为指导思想，纵观了本人于本行业十余年的工作经验，从7月7日开始进行撰写策划案，历时99个工作日，一共完成五个方面，共计约30万字，如有不足之处，请指正。

策划案大纲：
一、        技术培训部分
1、        店长技能培训手册
2、        主管技能培训手册
3、        管理技术培训手册
二、        合作指导部分
1、        加盟商开店指导手册
2、        加盟商餐厅设计与装修指导手册
3、        加盟商厨房管理指导手册
三、  内部运营部分
1、   店面运营值班管理手册
2、   店面运营排班手册
3、   店面运营服务手册
4、        店面运营训练手册
5、        店面运营清洁卫生手册
6、        店面运营生产与成本管理手册
7、        店面运营职务说明手册
8、        智策餐饮连锁营销策划案
四、  加盟连锁部分
1、        智策品牌授权手册
2、        品牌授权合作意向书
3、        品牌授权合同
4、        品牌入股合作合同
5、        餐饮委托管理合同
6、        选址手册
五、  人事行政部分
1、        智策员工手册
2、        智策店面薪资标准
3、        智策店面考勤表
4、        智策店面日常管理制度
5、        智策保密制度
6、        智策食品安全管理制度
7、        智策店面管理（技能与绩效）考评制度
8、        智策服务员工综合考评表
9、        智策员工宿舍管理制度
10、        智策组织结构图
11、        智策入职表
12、        智策离职申请表
13、        智策离职表
14、        智策店面卫生检查表
                                          盱眙龙虾王（中国）品牌总部
                                    ※客户专用※
文件类别：产品宣传资料及报价单
文件编号：GLCY2013308
撰写单位：智策餐饮工作室
发行日期：2011-08-18
机密等级：□绝密    ■机密    □秘密    □一般
单位简介：   
       盱眙龙虾王作为盱眙本土餐饮机构以推广盱眙龙虾产业，弘扬中华餐饮美食文化为己任，可以为全国各地各个类型的餐饮企业提供正宗盱眙十三香系列龙虾调料，全程为各合作单位，免费提供各类型餐饮经营、管理、投资等方面问题的咨询与解答。公司旗下的智策餐饮工作室是苏鲁皖豫地区有多年实战经验的餐饮策划工作室，集各类型餐饮店前期筹备、日常运营管理、市场营销策划、店面问题诊断，品牌发展规划、等为一体的综合型的策划机构。规范化的企业管理路线及协作型的管理团队令本工作室在同行中独树一帜。
联系人：王士扬 联系电话：18762072020 QQ：214720670 微信：xuyilongxiawang。地址：江苏省淮安市盱眙县。
以下各种调料皆有独立配方，属于目前盱眙调料产业的高端配置方案。以下产品物流运费由买家承担。
                                龙虾调料报价单   
品名        规格与报价        规格与报价        规格与报价                备注
极品十三香调料        10斤以上        每斤40元        50斤以上        每斤38元        100斤以上        每斤35元                主要供应酒楼，酒店使用
精品十三香调料        10斤以上        每斤35元        50斤以上        每斤32元        100斤以上        每斤30元                供应批发部/超市/家庭
十三香出锅调料        10斤以上        每斤28元        50斤以上        每斤25元        100斤以上        每斤23元                搭配十三香龙虾用，提味
龙虾王香辣味调料        10斤以上        每斤48元        50斤以上        每斤45元        100斤以上        每斤43元                独特香辣鲜香口味
龙虾王香辣卤水料        10斤以上        每斤28元        50斤以上        每斤25元        100斤以上        每斤23元                搭配香辣料使用
龙虾王椒盐味调料        10斤以上        每斤35元        50斤以上        每斤32元        100斤以上        每斤30元                南北皆宜，口感绝佳
龙虾王椒盐卤水料        10斤以上        每斤28元        50斤以上        每斤25元        100斤以上        每斤23元                搭配椒盐料使用
龙虾王黄燜调料        10斤以上        每斤38元        50斤以上        每斤35元        100斤以上        每斤33元                适合江南口味，咸鲜，香
龙虾王麻椒粗粉        10斤以上        每斤50元        50斤以上        每斤48元        100斤以上        每斤45元                龙虾王专用配料
龙虾王辣椒粗粉        10斤以上        每斤28元        50斤以上        每斤25元        100斤以上        每斤23元                龙虾王专用配料
以上各种调料皆有独立配方，属于目前盱眙龙虾调料产业的高端配置方案。产品物流运费由买家承担
江苏省淮安市盱眙县  联系电话：18762072020 QQ：214720670  邮政银行，王士扬，6217993000021621266
                                                          农业银行，王士扬，6228481979005983378
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智策餐饮顾问，品牌投资规划，市场营销策划，运营管理指导，管理技能培训，加盟连锁方案。
以下各种调料皆有独立配方，不含玉米秸秆，花生壳等增加重量的废料。不含罂粟壳等有害物质。每斤调料可以烹饪30到40斤龙虾。属于目前盱眙调料产业的高端配置方案。有十三香，椒盐，香辣，黄焖。物流运费由买家承担。先打款后发货。免费提供龙虾烹饪指导手册，根据顾客需求亦提供店面运营技术指导。龙虾王的调料价值在于好的口味，简单的操作流程，无需专业厨师即可做出美味正宗的盱眙十三香龙虾。
联系人：王先生 QQ:214720670 手机：18762072020 微信：xuyilongxiawang 地址：江苏省淮安市盱眙县开发区。