菜+肉+主食一碗端！这面是全家人的心头好

雨辰

茄子焖面

by 美姐姐的小资生活11

茄子 两个肉 60g面 一包

豆瓣酱 一大勺

香菜 盐

1 | 茄子切成均匀长段，加适量盐泡在大一点的容器内，防止变黑 。



2 | 肉剁成肉糜 （可以先把肉放冰箱里冻一会儿，更好切）。



3 | 肉放进小碗里 ，加入适量生抽、胡椒粉、食用油、生粉腌制一会儿。



4 | 豆瓣酱用刀剁得碎一些。



5 | 加入 半勺蚝油、两勺生抽，半勺老抽、半勺糖拌匀待用。



6 | 锅里上油， 放入生姜、大蒜沫小火爆香。



7 | 将腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。



8 | 倒入沥干水的茄子， 大火快速翻炒两三分钟。



9 | 倒入豆瓣酱碗里的料汁儿。



10 | 转小火翻炒至出红油，这时候茄子也有点变软了。



11 | 加入没过茄子的热水， 如果茄子块比较大的话水要适量多一些，不然茄子焖不烂，口感就不好了。



12 | 汤汁差不多收到三分之一多时放入面条，（ 菜市场或超市卖的手擀面、挂面都行，不过面条劲道会更好吃）用筷子搅散尽量埋在汤里面。



13 | 盖上锅盖继续焖大概 5 分钟左右 （时间长短具体看汤汁和面的情况）。



14 | 汤汁不要收得太干，留一点看起来更诱人。



15 | 香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可。



你们都爱啥面~