不用炒不用炖，红烧肉这样做，喷香入味，怎么吃都不腻！

帅的掉渣 · 发表于 2018-1-13 15:52:48

红烧肉是一道大众菜，今天美食君分享一下用蒸的方法来做红烧肉，蒸出来的红烧肉肥而不腻，还锁住了水分和营养，入口软糯即化，超好吃！来试试吧！

食材

主料：五花肉500克、豆豉2汤匙

辅料：水3汤匙、生抽4汤匙、老抽5汤匙、红糖1汤匙、料酒3汤匙、葱2棵、生姜1块、花椒5颗、醋5毫升

做法

1、将五花肉切成方块，洗干净。

2、起锅，锅中加适量水，放入姜片、花椒、五花肉烧开，加2勺料酒焯水3分钟。

3、不关火直接捞出五花肉洗干净。（先不关火是因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫。）

4、将焯水、洗净后的五花肉放碗里，加适量豆豉。

5、再加3勺水、 4勺生抽、5勺老抽。2勺醋。

6、再加1勺红糖提鲜，增色。然后搅拌均匀。

7、腌制约30分钟，把肉倒进砂锅里面，放入香葱段。

8、把砂锅放进蒸锅，大火烧开后改中小火蒸2小时。（蒸锅里的水一次性放足，因为要蒸2小时。2小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿，香味更浓）

蒸好后的红烧肉，看着是不是就很有食欲！

小贴士

1、肉里不需要再加盐，豆豉和酱油的咸度已经够了。

2、加点醋可以使肉更容易酥烂，在蒸的过程中醋会挥发掉，所以不会吃出酸味，而且解腻。

3、选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。

4、蒸锅的水千万记得一次性加足了，蒸2小时，别把水蒸干了。