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这些餐饮界的非物质文化遗产美食你吃过多少?

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楼主
发表于 2016-7-8 10:17:37 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
自开天辟地之日起,美食就陪伴着人类文明一路走来,因此,美食早已超越了它本身的社会属性功能,而创造出了新的属性——美食文化。没错,美食文化也是我们中华文化不可或缺的一部分。发展至今,很多美食由于其独特的文化属性,而入选了非物质文化遗产美食名录。
美食就是为人类服务的,虽然它们入选了非遗美食名录,但却没有拒你于千里之外,依旧是大众美食。这些非遗美食你吃过多少呢?
1、广东小凤饼
   
                       
小凤饼,创于清代咸丰年间,广州人俗称鸡仔饼,是广式糕点之一。它是用面团混合猪油及干果馅料烤制而成。外层松脆,饼馅肥软,具有香、甜、咸等多种滋味,是老广州人饮早茶时最喜爱的点心之一。
2、长安盆菜
   
                  
没了解它之前你肯定认为它是陕西长安的美食吧,实际上,它是东莞一带一道名副其实的美食。由荤素食材层层堆叠,高达九层、十层菜系,荤食放在最上层,蔬菜垫底,蒸汽上窜、肉汁下渗,使得味道极佳。
3、湖北枣阳酸浆面
  
                    
很多人只知道襄阳面却不知道酸浆面。实际上,酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食,距今已有100多年的历史。制作酸浆面的工序复杂,火候也要把握得当,才能做出色鲜味纯的酸浆面来。
4、泰山豆腐宴
  
                  
不了解它的人应该想象为就是吃一桌子豆腐吧,可不是这么简单。豆腐宴选料非常讲究当地特色土特产品及豆腐,以素为主,荤素兼备,制作工艺上做到蒸、炸、煎、炒、扒、烩、汤样样俱全。菜品种类丰富,有九道主菜,百余道行菜。
5、河北正定八大碗
      
               
“八大碗”我们或许有所耳闻,却很少有人真正了解它。“八大碗”可谓真正的历史悠久,至今已有1000多年的历史。主要包括:四荤、四素,集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。其特点是荤菜不油腥,素菜不寡淡。
6、河北驴肉火烧
   
               
驴肉火烧分为两个流派:圆形的保定驴肉火烧和方形的河间驴肉火烧。其中河间驴肉火烧制作技艺在2011年被列入河北省非物质文化遗产。驴肉要以陈年老汤,加以20多种佐料,大锅炖制而成。
7、江西南安板鸭
  
                 
江西省赣州市大余县汉族名菜,至今已有五百余年的历史。从选鸭、育肥、宰杀,到头刀、二刀、腌制,再到晒露、定级、包装……每一道工序都极具讲究,才使得鸭子色泽白净,皮薄肉嫩,尾油丰满,骨脆可嚼,味香可口。
8、陕西水盆羊肉
     
            
自古以来,陕西就有一种厚重的历史感、文化感,美食也不例外。陕西的蒲城水盆羊肉最为有名,起源于明朝崇祯年间。以剔骨“同羊”肉、骨头等原料,食用时用烧饼或白吉馍同吃。肉烂汤清,清醇可口,别具风味。
真正的美食,它不仅仅是一道美食,而是在承担其传统的社会属性的同时,也应承担起新的文化使命感,在服务于人类的饱腹感的同时,也填充着人类文化的空间。
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发表于 2016-7-10 14:49:41 | 只看该作者
                           
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发表于 2016-7-10 10:11:36 | 只看该作者
美食都喜欢                  
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地板
发表于 2016-7-9 11:04:21 | 只看该作者
人这一生,应该到处走走看看               
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板凳
发表于 2016-7-8 14:15:49 | 只看该作者
大多数都是吃过的                  
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沙发
发表于 2016-7-8 13:44:13 | 只看该作者
没吃过                           
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