[淮扬美食] 中国淮安淮扬菜名单大全

盱眙网小编

(热菜80道，面点小吃19道，宴席12道)
（一）水产类:（47道）
1、鸽蛋海参 2、鸡腿扒乌参 3、土步鱼烩海参 4、羊腩烧海参 5、鸡粥鲍鱼
6、鲍脯鳖掌 7、鸡包鱼翅 8、蟹粉鱼翅 9、蟹粉芙蓉翅 10、浓汤鱼唇
11、三鲜烩鱿鱼 12、淮扬一品盅 13、虾蟹狮子头 14、翡翠虾仁 15、盱眙龙虾
16、秧草拆烧鱼头 17、蟹粉鱼云 18、清炒蟹粉 19、脆皮黄瓜鱼20、芙蓉银鱼
21、朱桥甲鱼 22、黄焖甲鱼 23、金丝鱼片 24、手撕风白鱼 25、清蒸白鱼
26、生熏白鱼 27、酸汤鱼圆 28、乌龙鳜鱼 29、卤煮鳜鱼
30、软兜长鱼 31、炝虎尾 32、生炒蝴蝶片 33、叉烤长鱼方 34、白煨脐门
35、大烧马鞍桥 36、乌龙凤翅 37、红酥长鱼 38、龙虎斗 39、银丝长鱼
40、酥鲫鱼 41、荔枝鱼 42、三鲜烩鱼饼 43、葱烤河鳗 44、洪泽活鱼锅贴
45、鲶鱼粉丝 46、蒜烧土步鱼 47、韭头炒青螺

（二）家禽类:（10道）
48、一鸡九吃 49、拆骨掌翅 50、淮安油鸡 51、鳐柱红酥鸡 52、涟水鸡糕
53、炖家野 54、雪冬野鸭 55、洪泽烧老鹅 56、淮杞炖乳鸽 57、文楼涨蛋


（三）家畜类:（13道）
58、钦工肉圆 59、高沟捆蹄 60、风鸡狮子头 61、白烧皮肚 62、虎皮扣肉
63、蒲菜炖斩肉 64、虎皮蹄筋 65、五香牛脯 66、蟹粉牛皮 67、淮杞鞭花
68、清江羊糕 69、码头汤羊肉 70、美鳖和鲜


（四）素菜类:（9道）
71、蟹粉干贝烩蒲菜 72、开洋扒蒲菜 73、平桥豆腐 74、金针鱼翅 75、干贝萝卜球 76、淮山鸭羹 77、虾仁翡翠羹 78、鸡油菇心 79、梅竹图


（五）面点小吃：（19道）
80、淮安茶馓 81、淮饺三吃 82、文楼汤包 83、淮安豆腐卷 84、羊肉锅贴
85、淮安春卷 86、清江翡翠烧卖 87、灌汤蒸饺 88、鸡蛋软饼 89、牛肉水煎包
90、荷花酥 91、萝卜丝酥饼 92、筒儿糕 93、阳春面 94、鸡汁小刀面
95、芝麻油大饼 96、淮安牛舌饼 97、朝 牌 98、淮安薄脆


（六）宴席类：（12道）
99、淮安长鱼席 100、淮安全羊席 101、淮安全鱼席 102、开国第一宴
103、古运河船宴 104、淮安全鸡宴 105、洪泽湖蟹宴 106、 淮安白鱼宴
107、淮安龙虾宴 108、漕运官府宴 109、淮安全鸽宴 110、西游记素斋宴