羊肉温补脾胃 教你羊肉去除膻味的小技巧

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羊肉一直是民间进补的肉类食材之一，而有些人不喜欢吃羊肉的原因是由于羊膻味。有什么方法可以去除羊膻味呢？今天，教教大家羊肉选购和去膻味的小技巧，让你可以吃到优质的羊肉。

羊肉的功效

温补脾胃。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

温补肝肾。用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

补血温经。用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

保护胃黏膜。羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

补肝明目。羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

下面，快来看看羊肉的选购和去膻味的方法吧。

羊肉的选购小窍门

看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；

看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

羊肉去除膻味的小技巧

香菜去膻法：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

胡萝卜去膻法：焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

花椒去膻味法：在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。

朱丞

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大婷

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