寒露将至，吃南瓜莲藕不如吃它，买上一根几块钱，做早餐营养美味

陈沐夕

“袅袅凉风动，凄凄寒露零。”二十四节气之一的寒露就快到了，它是秋天的倒数第二个节气，也是气候从凉爽到寒冷的过渡阶段，食补养生离不开山药。山药算是最适合秋天的滋补食物了，它肉质细嫩，性质平和，清淡滋补，1根才卖几块钱，可以经常食用，而且含有丰富的维生素和膳食纤维，可促进肠胃消化，尤其适合胃口不好的老人和孩子食用，是当之无愧的“延寿之宝”。

如何让孩子吃得营养，这是妈妈们最关心的事，因为山药口感比较软，还黏黏的，而且滋味很淡，所以，很不讨孩子喜欢，所以我花点心思，琢磨出这么个好吃的山药饼，把山药蒸熟后拌入面粉、鸡蛋等食材，再经过发酵后，烙出来的饼松软可口，掰开后里面也是超级细腻呢，作为早餐是不错的选择哦。

寒露是吃山药的季节，为了家里的老人小孩，变了花样研究山药，希望大家跟我们一样吃出健康，吃出美味哦。



松软养胃的山药饼
【材料】：山药 350克、鸡蛋 2个、面粉 300克、酵母 5克、泡打粉 3克、玉米油 20克、白糖 60克

【做法】：1、把山药去皮后入锅隔水蒸10分钟左右，把山药蒸熟，用筷子扎一下，筷子很轻松就能扎透就熟了。



2、山药蒸熟后放进料理机里，敲入2个鸡蛋，放入白糖然后搅拌均匀，尽量把山药泥弄得细腻点；



3、待晾凉后放入泡打粉和酵母；



4、倒入面粉，淋入玉米油然后用筷子搅拌成絮状；



5、用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大，里面成蜂窝状，面团发酵好后继续揉2分钟左右排气。



6、在案板上撒一层面粉防粘，将面团擀成约1厘米厚，用圆形模具压出形状，个人认为小一点比较好看（我用的是直径5厘米的模具），不要太薄，稍微有点厚度；



7、将压好的小圆饼放在平底锅里，盖上锅盖常温进行发酵30分钟，原则上是小饼明显变大变胖，拿起来很轻盈。



8、锅烧热转小火，一定要小火，不用放油，放入小面饼，烙至表面呈金黄色（期间一定要多翻动，千万别糊了）如何判断饼熟了呢？用手轻轻按压饼的侧面，如果按下去马上回弹饼就熟了，按下去一个坑，饼肯定没熟！



非常松软的山药小饼做好了，不爱吃山药的儿子连吃了3个，家有宝宝的快快动手试试吧。



【小提示】：

1、削山药皮时可以带上一次性手套，防止山药刺激皮肤发痒。

2、蒸熟的山药捣成泥降温后再加入酵母，加入面粉搅拌，否则高温容易把酵母破坏。