从馅料到面皮，手把手教你制作小馄饨，比外卖实在多了

盱眙老祝

从馅料到面皮，手把手教你制作小馄饨，比外卖实在多了

对于猪肉居然不下的趋势，我决定买一块精打细算着来，今天我们做一款早餐非常方便，比起外卖简直太实在了。那天朋友圈看到一位朋友也是做了一碗小馄饨，顺便还吐槽了外面店铺简直是暴利，一块肉可以包很多，是的，家里做的一是肉的质量比较高，二是料足，吃一口超级满足的。


家常小馄饨

【制作原料】：

猪前腿肉125克

小葱 一小把

生抽 2汤匙

料酒 1汤匙

面粉 150克

水 75克

【制作方法】：



1.准备好所有食材。



2.将猪肉去皮，切成小块，然后用刀剁成泥，来回十字剁，翻面继续剁，手剁的猪肉比较容易上劲。


3.猪肉里面加入料酒，加入少许水搅拌上劲。


4.加入生抽，搅拌均匀。


5.小葱去掉黄叶，清洗干净，切成末。


6.加入葱末，继续搅拌均匀。然后腌制15分钟，让它更入味。


7.称出150克面粉，加入大约75克水，水的量根据面粉吸水量确定，慢慢加入，先变成图中絮状的样子。


8.压面机先选择最大7档位，来回压几次面团。


9.慢慢变光滑后，在面片表面撒少许手粉，选择4档位，继续压，注意这个时候建议把刚才的面片往中间叠起来，然后拉长，这样压出来不会碰到两边了。


10.接着选择1档位，压出最薄的面片，这样的面片适合包小馄饨。



11.将面片切成均等的方块，然后再切成四份。



12.拿出一块小馄饨皮，放入少许馅料，不用太多。


13.随意捏合即可，摆入盘内。


14.锅内加入足量水，煮开，加入小馄饨，煮开，看到浮起来，继续加入少许冷水煮，煮的时间取决于你包入的馅料多少。



15.捞出装碗，浇上鸡汁，芝麻油，少许汤，辣酱即可开吃啦。

【一定要看的小提示】：

1.做小馄饨的猪肉可以用里脊肉，也可以带点肥的，看个人喜欢的，步骤是一致的。

2.建议使用小葱，更香。

3.也可以加入紫菜。

4.自己做面皮要注意水量的控制，太潮湿太干都不行。

这就是【家常小馄饨】的做法，你学会了吗？