秋分就吃这一宝，天凉换季也不恼

轻风

“一候雷始收声，二候蛰虫坯户，三候水始涸”，秋分意味着盛夏行将结束，秋天即将到来。气温慢慢变凉，我国大部分地区都已经能够感到浓浓的秋意，可谓秋高气爽。

俗话说“一场秋雨一场寒”，夏秋交替的时候人们容易感冒，因此更要注意饮食健康。白萝卜富含维生素，不仅可以提高人们的免疫力，还能帮助人们抵御秋天的寒意。无论是做主食、做汤还是搭配牛肉做上一道“硬菜”，都是很好的选择。



>> by Freeze静

今天就来介绍四道白萝卜菜， 有主食有汤也有炖菜，总有一款适合你。

· · · Recipes· · ·

01｜萝卜汤

02｜蚝油萝卜炖肉

03｜ 清炖萝卜牛腩汤

04｜萝卜馅饼

萝卜汤

by 罗生堂

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· · 用料 · ·

白萝卜 500g海米 30g 盐 4g 八角 1个

葱 姜 胡椒粉 香油 香菜

· · 做法 · ·

1｜准备 所有食材。



2｜海米提前用温水泡软。



3｜白萝卜去皮刨丝备用。



4｜锅中烧水，把海米连汤带水倒下去烧开。



5｜烧开后把萝卜丝、葱姜和一个八角放下去烧开。



6｜烧开后转中火开 5 分钟左右就可以了，放盐、胡椒粉和香油搅匀就成了。



小贴士

1.做汤最好用大白萝卜，切完丝后千万别过水。

2.挑萝卜的时候别挑太小的，要又直又大的，这样的一般品质会不错。

3.海米提前泡软了，泡海米的水也一起倒下去，味道更好。

4.最后的香菜和香油很重要，因为本身味道就很清淡，所以要放这两样提香。

蚝油萝卜炖肉

by Freeze静

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· · 用料 · ·

萝卜1/3根肥牛片 150g 红辣椒1-2根

油 1大勺蚝油2大勺蜂蜜 1大勺

料理酒 1大勺芝麻油 葱花

· · 做法 · ·

1｜萝卜切滚刀块，红辣椒切碎，其他食材准备好。



2｜锅中放水，放入切好的萝卜，煮到萝卜能用牙签轻松扎穿。同时，另起锅烧开水，下入肥牛片，加料理酒，过一下水，这样可以去掉肉片中多余的血沫。



3｜另起锅倒入油，加热之后，放辣椒翻炒。



4｜稍微炒出辣椒的辣味之后，放入牛肉片和萝卜块，加入蚝油和蜂蜜翻炒均匀。如果觉得有些干，可以适当加入少半杯的水，盖上锅盖略微炖煮一会，使萝卜入味。



5｜出锅之后，淋上一点点的芝麻油，洒上葱花就可以了。这个菜适合做好了直接吃，也适合作为便当常备菜，提前做好，随吃随取，稍微放一晚上再吃还会更入味儿。



清炖萝卜牛腩汤

by 高姐的厨房

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· · 用料 · ·

牛腩 600g萝卜 1根 花椒 几粒

姜 4片 葱 1根 香菜 1根

盐 味精 料酒

· · 做法 · ·

1｜牛腩洗净切块，浸泡半天，当中多换几次水，把血水浸泡出来。



2｜姜 4 片，葱切段，几粒花椒。



3｜牛肉冷水下锅，放几粒花椒去腥，焯烫一下捞出，温水清洗干净。



4｜放入铸铁锅里，加料酒、生姜、葱段、开水，大火煮开。



5｜小火煮 1 个小时，关火焖 2 个小时左右。



6｜萝卜切块焯水备用。



7｜放入牛肉里一起炖煮半小时左右，加盐和味精调味。



8｜上桌的时候加点香菜。



萝卜馅饼

by 小珠爱厨房

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· · 用料 · ·

脆萝卜 1根面粉 300g50度温水 170g

鸡蛋 3-4个盐 料酒 蚝油 十三香 香油

· · 做法 · ·

1｜准备食材：脆萝卜一根、鸡蛋3-4个、300克面粉、170毫升50度左右的温水、虾皮一小碗、十三香（没有的话五香粉代替）、香油、料酒、盐、蚝油，也可以放一点生抽。



2｜ 50 度左右的温水。



3｜水 少量多次加入，边倒边搅拌，可以更好地掌握面团的软硬度。水倒完了搅拌一下就上手揉即可，开水略有粘手，坚持一下就光滑啦。



4｜鸡蛋炒碎备用。



5｜虾皮小火慢煎至变色。



6｜萝卜去皮。



7｜切丝后过热水 30 秒，有效去除萝卜的辛辣。



8｜然后捞出过凉水保持翠绿的颜色。



9｜捞出攥水再切碎。



10｜放一点葱花然后加各种调料。



11｜搅拌均匀。



12｜取出面团 直接搓成长条即可（不要揉），然后揪成小块块，像擀饺子 皮一样擀薄。





13｜尽量多包一点馅儿进去，然后像包包子一样包起来。





14｜用手慢慢地、温柔地把它按扁，别太大力。



15｜然后热锅，中小火把饼放进去，底部抹不抹油都可以。



16｜感觉到定型了，表面刷一层油然后翻面，再抹油，一分钟后再翻面，然后再翻两次，注意火候，饼身慢慢鼓起就代表差不多了。因为馅儿都是熟的，皮子又那么软和薄， 3 分钟就差不多了。