排骨和它凑一对，美味又得翻三倍！

邓氏情歌

腐乳这种东西就像臭豆腐和榴莲似的，爱它的人欲罢不能，不爱的人避之不及。我就属于后者。但是在尝过了这道红腐乳烧排骨之后，我承认我对它一百八十度大改观了！

就好像，有的人不喜欢榴莲本莲，但却对榴莲味的周边爱不释手。排骨和腐乳的搭配简直是天作之合，咸甜兼备，不腥不腻，风味独特，吃过一次后，久久不能忘。

红腐乳烧排骨

by 自由自在的因子

·· 用料··

排骨 500克 红腐乳汁 三汤匙

红腐乳 二小块 水 适量

冰糖 20克 生姜 四片

生抽 一汤匙 料酒 一汤匙

油20克 葱一把

蒜二瓣

·· 做 法··

1 | 排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。



2 | 把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。



3 | 捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。



4 | 煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。



5 | 用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。



6 | 倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。



7 | 汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。



8 | 焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。



··小 贴 士··

1 | 排骨要放入冷水中煮沸去血水，因为热水焯只能去掉排骨表面的血水，里面却不能。

2 | 红腐乳汁和生抽都含有盐份，无需加盐。红腐乳汁也含有糖份和黄酒，冰糖和料酒根据口味调整。

3 | 排骨选肋骨，稍肥些好吃。