冰箱里的冻肉，原来只能放这么久！

噬血魅影

吃不完的肉，放冰箱？

许多人家里，都喜欢这样干…

把肉冻在冰箱

可久而久之

这些肉就变成了“僵尸肉”

它们已经超过了安全食用期

最好丢掉



肉品专家表示

不同类型的肉冷冻保存时间不同

▼

▼

▼



红肉类

猪、牛、羊肉

10-12个月

其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，

瘦肉比肥肉保存时间长一些



禽肉类

鸡、鸭、鹅、鸽肉等

8-10个月

比红肉类稍短



海鲜、河鲜类

包括鱼、虾、鳖、贝类等

4个月内

保质期比畜禽肉类更短一些，

一般能达半年左右，最好在4个月内食用



速冻主食

饺子、包子、汤圆、馄饨等

一两个月内

最好能在一两个月内吃完

如何辨别“僵尸肉”

当然，辨别僵尸肉的能力也是要的，否则一不小心吃到，就有可能会进医院了。比如下面视频里的这位女士就是不小心吃进了医院。



看

第一招就是看颜色了。比如猪肉，如果它的颜色变暗变浅，或者是脂肪部位变黄，那么就有可能是过期了。

闻

过期的冷冻肉一闻就会有异味，这是很容易分辨的。

按

如果是肉质好的，解冻后按压肉块，凹陷处会自动弹起；如果冷冻过期的肉，按压则不会有反应，因为它的细胞组织已经受到了损坏。

摸

冷冻肉拿出来，解冻后，摸摸肉块，如果黏黏的，则是坏了的，不宜再吃。

吃僵尸肉有什么危害？

01

引发食物中毒

久冻肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出了大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。



如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

02

加速衰老

冷冻虽然能阻止细菌的繁殖，防止变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。



当肉被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发黄，味道也变腥了。如果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。

03

免疫力下降

肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生毒素渗入肉当中。

当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。

那么，我们该如何科学冷冻食品呢？

洗净冷冻

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。



分类冷冻

所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。



贴上标签

最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。

保证低温

保证足够低温，冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。另外注意解冻后食品最好不要再次冷冻。鲜肉冷冻最好别超过1个月。

根据《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。

因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。

更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。