处暑之后，此菜正当季，做成早餐饼，贴秋膘润秋燥，孩子不挑食

若爱只如初见

处暑之后，天气开始逐渐转凉，食欲好转，是养身体、滋补的好时节，大家主动或被动地开始贴秋膘，吃对了食物对于身体的滋补效果是很好的。俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人。”众多的秋补润燥食材中，莲藕为首选。这时莲藕大量上市，3元左右一斤，价格很实惠， 白白嫩嫩的莲藕， 含有丰富的维生素和膳食纤维，散发出一种独特清香，可润燥止渴、清肺开胃，经常吃藕对女人也是非常有益的，所以说莲藕是秋季餐桌上的必备食物一点都不为过。

一日之计在于晨，早餐不但要吃得饱还要吃得有营养才行，今天跟大家推荐一款用莲藕做的营养早餐饼——莲藕虾饼，大家都知道，虾含有丰富的蛋白质，其肉质和鱼一样松软，易消化，虾肉的鲜香和莲藕的甜脆，很奇妙的搭配，不用面粉，不用蛋清，煎好的莲藕虾饼非常的鲜美，营养十足，儿子一口气能吃5个，当成早餐是一个不错的选择，并且吃多少都不会上火。现在我把这道“莲藕虾饼”的做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以照着做起来。



【材料】：鲜虾 500克，莲藕 3节，胡椒粉 半茶匙，蚝油 3汤匙，淀粉 2茶匙，盐 半茶匙，料酒 1汤匙



【做法】：鲜虾去头去壳，把虾头扭下来的时候将虾线也一起扯出来，全部虾仁取出来后冲洗干净，用厨房纸吸干水分。



把虾仁剁碎，不能用搅拌机，用搅拌机打碎的虾肉太细，做出来口感不好。剁碎口感才更好，更弹牙。把剁好的虾肉放入碗里，加入胡椒粉和料酒拌匀，挤入一点姜汁，腌制15分钟。



莲藕去皮后切成丁，放入搅拌机搅碎。



把莲藕和虾肉混合在一起，放入蚝油、盐和淀粉，顺时针搅拌均匀，然后再放入一汤匙油搅拌一下即可，因为剁好的虾蓉本身的黏性就很好，所以不用加面粉也可以做成饼而不会散开。



在煎烤锅里刷上一层油，这样煎莲藕虾饼时才不会粘锅底。



把连肉虾仁馅做成一个小圆饼，小圆饼可以做厚一点，吃起来口感更好。



做好的莲藕虾饼放入煎锅里，开中小火，煎至虾饼焦黄，然后翻面，继续煎至焦黄，最后淋入3汤匙的清水，利用水蒸气把虾饼内部焖熟，水分收干后就可以出锅了。



这样就OK了，开吃，又嫩又香，我每次做这样的饼，有一大半都是儿子吃的。



【小提示】：

1、一定要用小火煎，火大了容易中间没熟表面就糊了。煎的中间可以盖上盖子闷一会儿。

2、用筷子戳一下莲藕虾饼，如果中间也变硬了就熟了。