炖排骨发柴还不香？大厨：这1步很关键，做对了炖出排骨滑嫩好吃

骑着毛驴放氮气

炖排骨发柴还不香？大厨：这1步很关键，做对了炖出排骨滑嫩好吃！炖肉，炖骨头，炖鸡等等，很多人炖出来会发柴不好吃，其实只要这一步多对了，炖出的肉软嫩鲜香特别好吃。

春天给孩子多吃补钙营养的食物，对于生长发育很有好处。快到吃饭的点了，问孩子吃什么，孩子说吃排骨吧，但是我不要吃姥姥做的咬不动的排骨，我还真是知道老妈炖得骨头不好吃。从小我家炖排骨，炖鸡等都是做大厨的老爸来操作，只是有时没空，老妈会做一次，没想到这小子还真记住了姥姥做的不好吃。其实炖肉，炖排骨发柴不香还真不是少数人会犯得错。老爸悄悄告诉我：炖排骨，炖鸡等等千万别焯水，焯水再炖很容易把肉炖的发柴不好吃，看过来一分钟告诉您正确的做法。相信你看了也会厨艺大增的~



所用材料：排骨1000克，木耳少许，粉条1把，盐少许，酱油1勺，花椒半勺，八角少许，花生油少许。

做法步骤：



第一步：排骨买回来，浸泡去掉血水，千万别汆烫，把血水浸泡出去就可以，这一步可别做错了。



第二步：锅里放入花生油，放入葱，姜，花椒，八角炒香，倒入排骨。



第三步：把排骨大火煸炒到发白。



第四步：倒入半勺老抽上色，翻炒均匀，，然后倒入清水。



第五步：水的量一定要没过排骨，大火烧开改成小火慢炖。水的加入量一定要没过排骨，这样炖出来的排骨才不会柴，口感滑嫩。因为排骨经过浸泡，血水已经很少了，开锅的时候浮沫不多，撇去浮沫即可。



第六步：改成小火慢慢的炖制，等到炖到排骨熟透，就可以加入提前泡好洗净的木耳和泡好的粉条，接着炖大约10分钟，加盐调味，再翻炒均匀，即可关火出锅。



第七步：倒入盆中，直接上桌，排骨软烂口感滑嫩，味道鲜美超好吃。春天这肉最养人，简单炖炖嫩滑鲜香超好吃，孩子常吃身体壮个头高~



峰儿话语：

1，炖排骨要想好吃，就不要汆烫，直接泡去血水然后直接炒好了炖就可以。

2，炖排骨加水，一定要一次加够，没过排骨，这样炖出的排骨才不会发柴。