不敢教你们做这道菜，怕你们觉得我有钱

一杯清酒当人生

定下要教陛下们做这道菜的时候，有些犹豫。毕竟今年二师兄的价格一直居高不下，导致最近每次出现有猪肉的菜谱时大家都要来吐槽一下。

但是转念一想，过年嘛~大部分食材也都会涨价，其实猪蹄价格也还好。我这次买的猪蹄，差不多块60 块钱。过年吃一吃还是可以接受的。

毕竟这道菜的寓意真的太太太好了！包子给它取名——满掌金钱，看菜的造型，就是小猪手抱着金子嘛~



诶呦，说白了这道菜其实就是红烧猪蹄的做法，味道好，卖相也好。重点做起来也并不复杂，准备好后放到电饭煲或者高压锅煮就可以了。是一道非常拿得出手的菜。年夜饭一上桌，排面就有了。



咕嘟咕嘟收汁啦

夹起来吃一口，猪蹄被炖得软烂，一下就咬下来。酱汁的味道非常浓郁，和肉味相辅相成，就一个字——香！



做这道菜之前还有一些注意事项：

1、买猪蹄直接请店铺老板帮你直接剁好，一般家里的刀都不太适合剁骨头。剁好了更省事。

2、清洗猪蹄的时候，要看下猪蹄上的毛清理干净没有，如果没有处理干净，吃到嘴里非常不舒服。如果有毛，可以拿火烤一下，然后再清洗一遍就可以了。





接下来



▽





猪蹄 600g、莲子 80g

生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、香叶

八角、大蒜、桂皮、花椒

生姜、大葱、糖桂花



大葱切葱段，大蒜拍一下备用

莲子放清水里提前泡发备用







锅内烧水，将猪蹄冷水下锅

放入少许姜片和花椒、倒入 10g 料酒

将猪蹄焯至变色后盛出备用





锅内放入少量底油

放入蒜瓣、八片香叶

两小块八角、一小块儿桂皮炒出香味

将焯好的猪蹄儿下锅翻炒



倒入 25g 料酒

10g 生抽、10g 蚝油、5g 老抽

翻炒一下后，放入大葱段、姜片、蒜瓣



炒 2 分钟之后

加入 600ml 清水和20g 冰糖

大火将水烧开后

转中火盖上盖子慢炖





此时将泡过的莲子放入盘中

上蒸锅蒸 25 分钟



猪蹄大约炖两个小时

汤汁变少变浓稠后即可关火

想要快一些的，可以直接放入高压锅

压个 20 分钟取出来大火收汁就可以了



最后就是摆盘啦~

猪蹄在盘子里摆上一圈

然后把蒸好的莲子摆在中间

淋上一些糖桂花

就可以上桌啦~





✎ 2020 . 1 . 12 天气晴

陛下们喜欢今天这道菜吗？是否已经加入年夜饭豪华大餐了呢？接下去的几天，还有超多年夜饭好菜要教给你们！敬请期待吧！

有什么不懂或者想问的，来留言，包子等你们哦！

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