蒸包子拌馅老妈有绝招，素菜都能吃出肉滋味，比包子店的还好吃

病话

搬家后终于找到了离家比较近的农贸市场，空了就跑去转一圈，蔬菜跟大超市比起来更丰富，价格也更亲民，重要的是我觉得这样的环境对我有治愈作用，浓浓的生活气息让人觉得特别真实。到了菜市场，总是不由自主买许多东西，看着好就买买买，然后回家想办法吃掉它们。菜市场仿佛能给我许多灵感。看到小白菜的时候就想到了老妈蒸的大包子，回家就动手做起来，要知道我好长时间都没有折腾包子啦。

香菇和青菜做馅也是一个经典搭配，老妈做的特别好吃，拌馅她有绝招，今天拿出来分享，喜欢的话赶快动手做吧。拌馅重点是老妈用了这种油，等下在步骤中分享。说说今天的包子皮吧。看图片肯定也能看出来，这个包子不是白富美，需要我告诉你它很好吃。为啥呢，因为我加了好多玉米面，是一个粗粮细吃的美食，营养相对于精面做出来的包子口感稍差些，维生素和微量元素更丰富些。平常咱们做馒头，往白面里加玉米面，总量通常是白面的四分之一量，我今天是按一比一加的粉，面团筋性较差，口感也比较粗糙，看起来也没有那么美。



香菇青菜玉米面包子

面团材料：面粉200克 玉米面粉200克 热水220克 酵母5克（这个比例蒸出来的包子口感较粗，可以减少玉米面的用量）

馅料材料：青菜 香菇 葱（干香菇需要提前泡软）

调料：盐 色拉油 白胡椒粉

做法：

准备一个大盆，将玉米面粉放在盆中，加入开水把玉米面烫透。



放至温热的时候加入白面和酵母，启动厨师机和成表面光滑的面团。静置发酵。



等着面团发酵的时候把青菜焯水。



香菇切碎，青菜切碎，放在盆中备用。



小葱切碎，加色拉油熬出葱油，用葱油拌馅就是妈妈的妙招，能让素菜馅更加美味。



熬好的葱油跟香菇青菜拌均匀，加盐和白胡椒粉调成馅。



面团发好后取出排气，



分割成小份揉圆擀开，包上馅料，



按自己喜欢的方法包成包子，



放在笼格中二次发酵，夏天约需要十五分钟。



然后启动蒸锅，上汽后蒸二十分钟，



开锅就可以吃香喷喷的包子了。