这道菜不仅下饭，还能当主食吃

为爱痴等

排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的汉族小吃，已有50多年历史。排骨佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

排骨年糕的两大主料——排骨和年糕都有很高的营养价值，特别可以为幼儿和老人提供钙质，今天小2的教程一点都不难，一起来试试吧~

『食材』

肋排/年糕/葱姜/白芝麻/冰糖

料酒/生抽/老抽/蚝油/八角/桂皮/香叶



『步骤』

1：排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒。



2：大火煮开，撇去浮沫。



3：排骨捞出沥干。



4：油烧热，小火将排骨煎至表面金黄。



5：加入葱、姜、生抽、老抽、蚝油及所有香料。



6：炒匀加开水没过排骨。



7：加入适量冰糖，大火煮开，小火炖40分钟。



8：40分钟后开盖，葱、姜等香料夹出弃用。



9：加入年糕和少许盐炒匀。



10：大火收汁，撒白芝麻即可。



11：排骨烧年糕一年比一年高，利用排骨的香嫩配上软糯年糕，真是香味浓郁又好吃！