凉拌黄瓜不入味？凉菜师傅：“第一步”就做错，能好吃才怪呢

好男人

现在的天气温度已经达到了20多度，由于天气炎热，很多人都不是特别想吃饭，但是我们一日三餐还是要吃的。所以在这个时候，很多人在吃饭上都喜欢吃一些清凉爽口的食物，在家里面做饭的时候也会做一些凉拌菜之类的，那有什么凉菜是百吃不厌的？一定非凉拌黄瓜莫属了。 黄瓜不但营养价值丰富，而且凉拌黄瓜可以说和任何一道菜都百搭，和肉菜一起吃解腻，单吃也不单调。

凉拌黄瓜做起来也是非常的方便，只需简单的切一下，然后加一些自己喜欢的佐料，就成为一道爽脆的下饭菜，话是这样说，可是每个人做出来之后的味道也都是不一样的，有些人做出来的这个凉拌黄瓜，吃起来特别的美味，可是有一些人做出来的这个凉拌黄瓜，吃起来口感就没有那么好。其实做凉拌黄瓜也是需要一些技术含量，如果掌握不到其中的一些小技巧，做出来是很难吃的。



在农村，家家户户每年都会种一些各种不同的蔬菜，到了夏天的时候菜园子里里面黄瓜，西红柿，茄子，豆角都成熟了，所以在我们家里面就有多少吃不完的蔬菜，特别是这个黄瓜，我们还会直接摘下来生吃，而且妈妈也会在家里面给我们做成凉拌的，妈妈做出来的凉拌黄瓜吃起来口感非常的入味。



可是现在我自己在家里面做这个凉拌黄瓜，却发现做出来的黄瓜吃起来的口感非常的清淡，没有一点味道。今天我们这里赶集，正好看到一个卖凉菜的，我就询问了这个凉菜师傅，为什么自己在家里面做出来的这个凉拌黄瓜不入味？他给我做出了这样的解释，那就是第1步就做错，能好吃才怪。



因为我在家里面做凉拌黄瓜的时候直接把黄瓜拍碎，然后就放入调味料进行凉拌。而正确的方法第1步是需要把黄瓜给进行腌制一下，把黄瓜切成小段放在一个碗里面，然后在里面加入适量的食用盐，搅拌均匀，腌制两分钟水分出来，把里面多出来的水分倒掉。然后把蒜蓉撒在黄瓜上面，加入白糖和醋后搅拌均匀。在锅里放入食用油，来一撮花椒粒，慢慢加热，炸一点花椒油，炸香之后捞出花椒粒，放入干辣椒继续炸香。最后连油带辣椒浇在黄瓜上，搅拌均匀即可，顶部放上香菜就可以吃了。所以要想做出来的凉拌黄瓜才会非常的入味，大家在做凉拌黄瓜的时候，首先第一步一定要进行腌制。