你真的会煮粥吗？记住1：7的比例煮出来更好吃喔！

流年似水

煮粗粮也是有讲究的呢！杂粮和水的比例是多少？需要提前泡制多久？甚至熬粥需要什么锅都不一样呢！还有什么样的粥能加碱呢？快一起来找答案吧！

煮粗粮有讲究

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煮粥杂粮与水的比例1：7

小米和大米熬粥的时间不宜太长。而其他的粗粮比较硬，在熬制的时候需要更多的水，所以一般情况下在熬制粗粮粥的时候为1：7的比例，即1份杂粮7份水。



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粗粮泡水时间表

✦紫米、黑米、糙米需泡水4个小时以上；

✦杂豆类则需要泡水12个小时以上；

杂粮泡水小窍门：将所有杂粮混合后加水泡着，盖上盖子放入冰箱一宿，第二天就可以煮了。



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熬粥需要用什么锅

✦熬制大米粥、小米粥时用什么锅都可以；

✦熬制杂粮粥时，尤其是有杂豆的粥时最好选用高压锅，不仅效果好，而且用时仅需普通锅的1/3。粗粮在高压锅的密闭环境下抗氧化成分不会被破坏。



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玉米粥加碱可防癞皮病

如果肉蛋奶吃的很少，那体内就容易导致缺乏一种维生素——尼克酸。如果体内缺乏尼克酸，容易出现癞皮病，主要表现为皮炎，甚至有的人会出现腹泻，严重时还会出现痴呆症状。

玉米里尼克酸含量比较高，但是以结合型的状态存在，加碱煮玉米粥可以使结合型尼克酸转化为游离型，这样更容易被人体吸收，从而达到预防癞皮病的效果。

加碱熬粥小贴士：

大部分粥是不提倡加碱的，尤其是小米粥。因为小米比日常精米白面的维生素含量高，尤其是维生素B1。如果加碱煮小米粥的话，就将维生素B1都破坏了。包括燕麦粥也最好不要加碱。