清明前后几种“芽”，降火养五脏！不吃这一口，真要等到明年了

素笺淡墨

清明，在养生上来说是个很重要的节点。除了要注意柔肝祛湿，还要适当晚睡和早起。



当然，这个时候最应季的还是在吃的上面，不得不提各种鲜嫩的 “芽”菜。

莴笋、豆芽、芦笋……这些嫩芽随便清炒或者焯水沾酱，味道就很鲜。同时作为应季蔬菜，它们还能帮你提高免疫力、预防各种春季病。

开胃增食欲，吃香椿



香椿豆腐

将香椿择去根洗净，开水烫焖20分钟后，成碎末。豆腐切成樱桃大小的丁。然后把香椿、豆腐、精盐、香油拌在一起，拌匀后即成，食时盛入盘内，随意佐餐。

防感冒，吃芦笋

芦笋嫩茎中含多种维生素和矿物质，其中维生素C含量尤为丰富，常吃可增强免疫力，预防感冒。而其含有的丰富的抗癌元素——硒，可维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心、脑血管疾病的发生。

芦笋中含有少量嘌呤，痛风和糖尿病人不宜食用。保存时应低温避光，不宜存放时间过长。



腌笃鲜

将五花猪肉洗净，煮熟，切块；将咸猪腿肉洗净，分别切成块；用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开，加入酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精即成。

便秘，吃春笋

春笋在民间有“素食第一品”的美名。春笋蛋白质含量为2.4克/100克，在蔬菜中属于佼佼者，是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、 多粗纤维素的的美食。它富含不溶性膳食纤维，有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

春笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。



嫩头可用来炒食，或作为肉圆、馅心的配料；
中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；
根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤。
注意，因为春笋的通便作用，脾胃虚弱的人不适宜吃春笋。

春笋汤

春笋切薄片，黑木耳水发后洗净。色拉油下锅烧热放入葱花、笋片煸炒数下后，放入黑木耳。最后调入盐、味精、黄酒和适量水，汤开后即可。

清热降火，豆芽

▲ 黄豆芽防烂口角

黄豆芽清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇，春天多吃可有效防治维生素B2缺乏症。



▲ 绿豆芽清热解毒

绿豆芽是绿豆的芽，跟原豆相比，绿豆芽维生素含量增加，其中的营养更易吸收。中医认为，豆芽菜性寒，味甘，具有利湿清热、降脂破瘀、除胃气积结的功效。

▲ 豌豆芽降血压

从营养价值上看，豌豆氨基酸的含量比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍。而豌豆芽中含有丰富的钾，适合高血压患者食用；富含膳食纤维，能促进大肠蠕动，通便、防治便秘。

提神醒脑，明前茶

“明前茶”顾名思义，就是清明节之前所采制的茶叶，这时的茶叶刚发芽不久，芽叶细嫩，色翠香幽，曾经倍受文人墨客的追捧，所以有“明前茶，贵如金”的说法。

这时的春茶有养肝清头目、化痰除烦渴的功效。春天里经常容易精神倦乏，午后来杯春茶，也有提神醒脑之功。

▲ 两招泡好明前茶

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新茶最好放上一到两个星期，味道会更好。
不要用沸水冲泡明前茶，一般以80度左右为宜。这个温度冲泡出的茶才味道好，营养破坏较少。