9种家常素菜让你忘掉大鱼大肉的味道

菊小猪 · 发表于 2016-7-6 13:54:10

]虽说大鱼大肉不至于失宠，但是素菜确实是渐渐变得抢手起来！下面这几款简单美味的家常素菜，可不比大鱼大肉差哦~

原汁原味的蘑菇
用料：蘑菇很多个，盐巴，黑胡椒
做法：
1、平底锅，薄薄刷一层橄榄油，蘑菇去蒂后头朝下排列好，开小火，盖上盖子；
2、眼看着蘑菇的那个“小碗”里慢慢被蘑菇汁充满了，关火撒上盐巴和黑胡椒。

油焖冬笋
用料：冬笋两只，生姜2片，冰糖三四粒，老抽1/2小匙，生抽1大匙
做法：
1.冬笋去掉老根和笋衣，切成寸断，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东西）捞出沥干水分待用；
2.另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀；
3.加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

香脆炒黄瓜
用料：黄瓜1根，盐1大匙+1/3小匙，糖1大匙，干辣椒碎1/2大匙
做法：
1.黄瓜切片，提前2个小时，在黄瓜上撒盐和糖腌制；
2.待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用；
3.锅内放适量的油，待油5成熟，放入干辣椒碎爆香；
4.闻到浓烈的焦香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜；
5.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。

快手红烧萝卜
用料：白萝卜，彩椒，青豆，老抽1小匙，盐1/2小匙
做法：
1.萝卜切成长方形的块，大概2*3厘米，然后隔0.5厘米横向向下切，保留0.5厘米，不要切到底，然后竖着切几刀，与刚才的横刀十字交叉，也不要切到底；
2.一盘萝卜，小号白罗卜用一根，大号的用半根，配料随意；
3.锅烧热下油，下切好的萝卜大火爆炒，因为萝卜水分比较多可能会崩油，新手小心点不要吓到，炒到边缘微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮两分钟，下入彩椒青豆其他配料和盐炒至彩椒断生即可。

美极杏鲍菇
用料：杏鲍菇1根，蒜1根，香葱1根，黑胡椒碎5g，盐3g，白糖5g，油30ml，美极鲜味汁15ml
做法：
1.杏鲍菇洗净切成125px长的长方条，蒜瓣切末，香葱且葱花；
2.大火烧热油，加入葱花和蒜末爆香，加入切好的杏鲍菇翻炒2分钟；
3.加入美极鲜，白糖，黑胡椒碎翻炒，酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以加点盐出锅。

腐乳菜花
用料：菜花，腐乳块，料酒，小辣椒，油，盐
做法：
1.菜花掰开洗净，细梗的部分稍微改刀也可以入菜！
2.腐乳弄碎加少许汁，两大勺水搅匀备用；
3.锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许；
4.翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。
5.出锅后撒上熟芝麻和小香葱也不错。

糖醋藕丸
用料：藕500克，香菇三四朵，面粉2大匙，盐1/2小匙，生抽1大匙，醋1大匙，糖1小匙
做法：
1.莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用于挤干藕茸的水分；
2.香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀；
3.加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀，用手团成小丸子；
4.锅中烧开一锅水，下入团好的丸子氽烫四五分钟左右捞出；
5.重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽，醋，糖，炒匀上色收汁即可。

清炒南瓜
用料：南瓜半个，小葱，油，盐，糖，鸡精
做法：
1.南瓜削皮去籽，切块；
2.炒锅放油，8分热时下南瓜煸炒；
3.加盐，糖后翻炒几下，加一碗水；
4.开锅后加盖小火焖至水收干，撒些鸡精出锅。

香煎小土豆
用料：小土豆500克，食用油1大勺，盐，孜然粉，糖，椒盐，花椒粉，辣椒面，葱花
做法：
1.小土豆不用去皮，刷洗干净，放入锅中加水再放入适量盐，煮15分钟左右，用筷子能从土豆中间轻易穿过即可，捞出沥干水分，用刀把土豆一个个拍扁；
2.平底锅倒油，放入拍扁的土豆小火煎至两面金黄色；
3.撒入所有调味料，晃动锅子使之分布均匀，最后撒上葱花兜匀即可出锅。
大鱼大肉吃多了，也该换换口味了，让这9款素菜唤醒你的胃。