不管炖排骨还是炖鸡，千万别焯水了！这样做血水乖乖跑出来更鲜嫩

一杯清酒当人生

我们的家常炖肉类有猪肉，鸡肉，排骨，今天分享炖肉的正确做法。

不管炖排骨还是炖鸡，万万别焯水了！这样做血水自动跑出来更鲜嫩，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，排骨营养丰富，是孩子长身体必吃的美食，我家隔三差五就会炖3斤排骨吃，有时红烧，有时清炖，也有的时候清蒸，



无论怎么做，人们习惯在炖排骨之前先把排骨焯水去腥去血水，其实这种做法是不科学的，因为焯水会影响排骨或者鸡肉的口感，让肉质发紧，不入味也不鲜嫩，可是不焯水又会觉得很脏，往往煮的时候水的表面会飘一层泡沫，看起来脏兮兮的，那么怎么做才更完美呢？其实很简单，就是炖肉千万都不要焯水了，而是用冷水+盐浸泡，



因为盐水的密度大于血水的密度，所以血水就很容易自动跑出来，如果是夏天，就要把排骨或者鸡肉浸泡后放入冰箱保鲜里，避免长时间放在高温室内而变质有异味。用冷水加盐水浸泡过的肉，就很干净了，如果你觉得还有腥味，浸泡的时候可以加入料酒一起浸泡，浸泡半天后用冷水清洗干净就可以了。这样洗的肉类既干净又不会因为焯水流失掉营养成分。



排骨的新做法，不蒸、也不红烧，油而不腻、入口即化，太香了我们一般夏天不太喜欢做饭，今天分享一个饭菜一锅端的做法，电饭煲内加入淘好的大米，放入排骨，最上面放上豆角或者你喜欢吃的菜类，虽然这样做菜的颜色会发黄，但是并不影响口感，加入味极鲜，盐，放的水比平时煮米饭要多一些。这样打炖排骨档，熟了的时候加入蚝油搅拌均匀，就可以开吃了，对于夏天不爱做饭的朋友非常的实用。



而且这样做米饭里充满肉香味，比单独蒸米饭更好吃，营养又简单，你也试试吧。