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标题: 云尖爆牛柳的做法 [打印本页]

作者: 领悟 时间: 2017-6-19 11:12
标题: 云尖爆牛柳的做法

配料:

牛里脊肉350克鲜嫩芦笋尖100克云尖茶叶8克红尖椒1个葱末、姜末、精盐、老抽、料酒、味精、湿淀粉各适量色拉油1000克(约耗70克)

操作:

1.牛里脊肉切成柳叶片，漂去血水后，用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆;芦笋洗净，切抹刀片;红尖椒去籽，切成菱形片;云尖茶叶加少许开水泡开，滤渣取汁(茶叶留用)后，晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁。

2.净锅上火，注入色拉油烧至三四成热，下入牛柳滑散，倒出沥油。

3.锅内留底油，下葱末、姜末炝锅后，放入芦笋、红尖椒片稍炒，倒入牛柳，烹入茶香汁快速翻炒，待收汁后，淋上尾油，出锅装盘，最后在菜肴上撒入少许泡好的茶叶即可。

作者: 嘿我在这 时间: 2017-6-19 15:47

作者: 听这一季雨落 时间: 2017-6-19 16:19
又学一道菜

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