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标题: 泡椒全鱼锅仔--鲜香麻辣回味无穷 [打印本页]

作者: 盱眙市民 时间: 2015-5-30 09:33
标题: 泡椒全鱼锅仔--鲜香麻辣回味无穷

宴客佳肴中鱼是必不可少的，中国人的传统习惯，鱼谐音“余”寓意年年有余，是一道喜庆的菜。过年过节平时宴客都少不了吃鱼，今天这道鱼的做法加入了泡椒和豆瓣酱，使鱼肉更加的鲜美入味，也能除去罗非鱼的一些土腥气。小云特别喜欢吃罗非鱼，因为罗非鱼刺少，这个季节也是罗非鱼最肥的季节。小云是懒人不喜欢刺多。所以吃罗非鱼是最好的选择，它的肉质比较细腻，乱刺比较少，适合孩子和老人吃。当然做这道菜你也可以把它换成草鱼，鲫鱼等，其他任何鱼类的哦！

　　罗非鱼肉味鲜美，刺少肉嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称之为“不需要蛋白质的蛋白源”。

材料：罗非鱼，泡椒，泡萝卜，泡姜

　　配料：郫县豆瓣酱，盐，料酒，白糖，鸡精，香葱，尖椒，

　1.罗非鱼收拾好后洗净沥干水分，在背部轻轻斜切几刀，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着

　　2.锅中放入少许油，烧至大约6成热时，下入罗非鱼煎炸

　　3.煎至两面金黄，捞出沥油备用

　　4..葱蒜切碎，辣椒切段

5.野山椒和泡姜切细末，泡萝卜切成成条备用，

　　6.锅中留底油，爆香姜蒜末，下入豆瓣酱，煸炒至出红油

　　7.再加入花椒粒，泡椒，泡姜，泡萝卜煸炒出香味

　　8.加入适量的清水烧开，调入鸡精，白糖，料酒

　　9.下入煎好的罗非鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖5分钟左右，至鱼熟入味，把鱼盛出，转入锅仔里，把汤汁浇在鱼身上，撒上葱花即可，吃的时候小火煨着边吃边聊。

作者: 崔奇 时间: 2015-6-27 16:01
楼主，你这是要火的节奏啊。

作者: 卖房 时间: 2015-7-1 14:18
天空飘来五个字“那都不是事……”

作者: 南城以南 时间: 2015-7-5 12:25
黑夜也无法遮挡你的双眼，你灵动的手指挥舞，留下一行行温暖的文字，照亮别人的人生。

作者: 王露 时间: 2015-7-7 14:08
问世间情为物直教人生死相许

作者: 南希南希 时间: 2015-7-9 11:30
好东西一定要看看！

作者: 红色豹纹 时间: 2015-7-9 11:37
不要问我是谁，我是雷锋派来回帖的。

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