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标题: 教你做六道秘制私房菜学不会找我 [打印本页]

作者: kulecool 时间: 2016-8-10 13:10
标题: 教你做六道秘制私房菜学不会找我
本帖最后由 kulecool 于 2016-8-10 13:11 编辑

蜜汁排骨

材料：排骨400克、蜂蜜15克、蚝油15克、料酒15克、冰糖10克、花椒粉少许、胡椒粉少许、盐少许、油少许、葱姜蒜适量、芝麻少许。
做法：
1、排骨洗净开水煮一分钟取出洗净血水。
2、葱姜蒜备好，蚝油，料酒，胡椒粉花椒粉，盐，冰糖调好汁。
3、准备好蜂蜜，锅中倒入适量的油，爆香葱姜蒜。
4、倒入排骨翻炒均匀，加入调料汁翻炒片刻。
5、加入适量的水，开锅后转小火炖半小时左右。
6、大火收汁，关火后倒入蜂蜜，装盘撒上芝麻即可。
咖喱鸡翅

材料：鸡翅中、油、咖喱。
做法：
1、翅中洗净斩两段。
2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色。
3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮。
4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。

清蒸黄鱼

材料：黄鱼一条约一斤。
做法：
1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻。
2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油。
3、锅蒸约10分钟；取出即可。

麻油腰花

材料：麻油、猪腰两只。
做法：
1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净。
2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花。
3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水。
4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。

青豆虾仁

材料：虾仁、青豆。
做法：
1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好。
2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去。
3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。

琥珀桃仁

材料：核桃仁、糖。
做法：
1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出。
2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；(关键：水要少，糖要多)。
3、随着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅。
4、上炒熟的芝麻冷却食用。

作者: 陶陶妈 时间: 2016-8-11 09:27
效果图看起来不错

作者: 戴戴 时间: 2016-8-11 09:56
排骨洗净开水煮一分钟取出洗净血水。

作者: 紫莲 时间: 2016-8-11 10:58
排骨洗净开水煮一分钟取出洗净血水。

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