小城盱眙网

标题: 作为一个合格的吃货你必须会做这些美食 [打印本页]

作者: 心无杂念 时间: 2016-8-2 10:46
标题: 作为一个合格的吃货你必须会做这些美食
作为一个合格的吃货，你必须会做这些美食，你会做这些美食，你是幸福指数会直线上升
孜然炒馒头

1．将馒头切成小块；
2．鸡蛋加盐打散；
3．把馒头块放在蛋液里裹匀；
4．起锅热油，把馒头丁和孜然下入翻炒；
5．小火翻炒至变色；
6．出锅前加入葱末炒匀。
葱爆牛肉

原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。
做法：
1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；
2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3．放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅
煎茄子蘸蒜汁儿

1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；
2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；
4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；
5、最好，煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
芹菜炒猪肝

做法：
1、将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，腌渍浸泡。
2、芹菜洗净，切成5－6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分。
3、烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段炒，加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀。
炖土豆

制作：
1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；猪肉切片；尖椒也一样。
2、起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入肉片炒变色后倒入酱油炒匀。
3、将茄子和土豆放入锅中翻炒，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚末过茄子和土豆就好。
4、等到水开后炖大概十五分钟，放入蒜片和尖椒翻炒均匀。
小炒牛肉

制作：
1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调入盐翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，调入生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
朝鲜泡菜

制作：
1．将罐子洗净擦干，白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份，梨、苹果洗净切块；
2．搅拌机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱；
3．将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。
鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。
做法：
⒈鲫鱼洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀；
⒉热锅，倒油，放姜片，后放入鱼煎；
⒊鱼煎至两面略焦黄后，加料酒，再煎下，后倒600ML热开水，滚后转移到砂锅，入砂锅滚开后加焯过水的豆腐，大火煮上；
⒋大火煮15分，关火调味，放盐撒香菜叶等。
排骨汤

主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。
做法：
①萝卜切成每约三厘米厚片；
②排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水；
③汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟；
④倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜；
⑤再20分后，放盐。
酸辣带鱼

做法：
1．带鱼剪去头尾肠，两面划出刀纹，切段；
2．锅烧后入油滑锅，油热后下带鱼块中火煎，煎好一面煎另一面，煎成金黄色后盛出滤去油；
3．留少许油，入葱姜蒜小火煸出香味，放入酸甜辣椒酱小火煸炒；
4．加入料酒、生抽和小半碗清水，入煎好的带鱼，中火烧3-5分钟，至带鱼入味收汁。
糖水红豆沙

做法：
1．先把豆子洗干净，特别注意把沙子淘出来，不然的话，吃到沙子就不好啦；
2．把适量的清水先煮开，然后把豆子摆进去，先大火煮10分钟，然后改用中火煮30分钟，最后用小火煮10分钟就好了；
3．要把红豆沙或绿豆沙煮好，最关键是在中火煮的时候，用筷子顺着一个方向不时的搅拌
私房浇汁豆腐

做法：
1．豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁；
2．锅留底油，一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下，放香菇火腿胡萝卜丁炒散；
3．兑水放盐、黑胡椒煮开，放豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味；
4．豆腐盛出，剩余汤汁勾芡，放青椒炒断生，鸡精香油提香，浇豆腐上即可。
秘制金沙翅

做法：
1．鸡翅洗净，用刀在正反两面划几个口子，调入盐，料酒，生抽，少量老抽，蚝油，撒上姜片拌匀，腌制3小时；
2．炒锅内倒油，放入鸡翅，小火慢慢煎至两面呈金黄色盛出；
3．取干净炒锅，放入柚子酱，加一点水煮沸；
4．放入煎好的鸡翅，大火翻炒，让酱汁裹满鸡翅；
5．撒一把熟芝麻即可。
豉汁蒸排骨

做法：
①肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟；
②放一勺风味豆豉酱，拌匀；
③放一勺蚝油充分拌匀；
④放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可；
⑤全部调料和排骨拌匀后，在最上面放上一勺剁椒；
⑥入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。

作者: 忘了爱 时间: 2016-8-2 16:52
作为资深吃货，不但会吃还会做

作者: 连联非恋 时间: 2016-8-3 09:13

作者: 不翻跟头 时间: 2016-8-3 09:58
必须？？？

欢迎光临小城盱眙网 (http://www.xcxy.net/)