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标题: 自制凉皮 [打印本页]

作者: 皇家保安 时间: 2015-5-27 08:56
标题: 自制凉皮

天气渐暖，喜欢吃凉皮的人越来越多。外面卖的味道虽不错，但各种卫生问题着实让人担心。自己在家里做的其实非常容易，配料也可以根据自己的喜好来。非常值得一试哦~

具体制作步骤

第一步：500克面粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右。

第二步：开始洗面，其实就是在水里揉面。在盆里放一些水，不要太多，然后将面团放入盆内用力揉。

第三步：揉到水成为白色的面糊，就要将面糊倒到另一个盆中备用，然后往面团中再填一些水继续揉。这是洗了三遍的样子。大概洗个五六遍就可以了。

第四步：将所有洗好的面糊，过两次筛。然后盖好保鲜膜，放进凉箱冷藏沉淀7-8个小时。

第五步：将最后揉出的面筋放进盘里，上火蒸20分钟左右。蒸好后晾凉切块备用。

第六步：沉淀好的面糊，要将最上面的水去掉。然后搅拌匀均。

第七步：准备两个平底的盘子，在底部刷一点点油。然后倒一勺面糊进去，再将转动盘子使其匀均的铺在盘中。

第八步：锅中放适量的水，烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。在蒸的过程中，要准备另一个盘子里的面糊。

第九步：蒸好后的面皮从锅中取出，迅速放入冷水盆中，让其降温。然后轻轻将面皮揭下来。放面皮的时候，要在每一层抹一点油，防止其粘连。面皮做好晾凉后，就可以切条加调味料拌匀开吃了。

小提示

1、刚开始洗面，前几遍面有些散。不要担心，洗到最后就会洗出完整的面筋。

2、面皮的厚度可以根据自己的喜好来。喜欢厚一点的，就多放一点面糊。

3、好吃的面皮离不开好料。配菜有：黄瓜丝、豆芽、香菜、面筋。调料有：蒜汁、生抽、醋、香料水、辣椒油、香油。我没有放芝麻酱，而是把去皮的油炸花生和熟芝麻擀碎拌到面皮里，味道要比芝麻酱还好哦。

作者: 潮流前线 时间: 2015-6-24 18:30
进来看一看

作者: 李多昌 时间: 2015-6-29 12:57
黑夜也无法遮挡你的双眼，你灵动的手指挥舞，留下一行行温暖的文字，照亮别人的人生。

作者: 管道安装 时间: 2015-6-29 14:49
生命诚可贵，爱情价更高。若为自由故，两者皆可抛。

作者: 顾制 时间: 2015-6-29 16:17
我只是来打酱油的，看看就走。

作者: 闫春 时间: 2015-6-29 17:15
盱眙老乡好

作者: 姓名贴 时间: 2015-6-30 13:17
不要问我是谁，我是雷锋派来回帖的。

作者: 心开始 时间: 2015-7-13 14:25
天空飘来五个字“那都不是事……”

作者: 南城以南 时间: 2015-7-13 14:32
我是来赚积分的哈

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