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标题: 你不知道的蒸蛋小窍门原来嫩滑蛋是这么做 [打印本页]

作者: 南京夜夜秋雨 时间: 2016-6-5 13:42
标题: 你不知道的蒸蛋小窍门原来嫩滑蛋是这么做
很多朋友最爱吃的美食之一，肯定少不了蒸蛋，滑嫩嫩的水蒸蛋，放点生抽就很好吃，很多小朋友也喜欢这个。想要水蛋蒸的嫩滑，可是有几点小窍门的，这里和大家切磋分享。

需要食材：
秋葵：2根；鸡蛋：2个；水：适量；虾仁：1个。
调味料：盐、生抽、香油。
做法：
1、准备好需要的食材。
2、鸡蛋和水的比例是第一关键的：一般的比例是1:1.5，想更嫩滑，水可以稍微再多点。
这里给大家举例，我这两个鸡蛋80克，水是135克。
鸡蛋里混合的水，必须是温开水，您别放凉水，凉水分子大，蒸出来的鸡蛋老，有蜂窝状。
3、用打蛋抽不停搅拌鸡蛋水，然后用小勺去除泡沫。咱平时一把都是用筷子搅拌，打蛋抽是烘焙时候一定要用到的，之所以有这个打蛋的专用工具，起作用和筷子是真的不同的。会打蛋更细腻均匀，不信您可以试试，尤其是鸡蛋里的蛋丝，用筷子是根本打不散的。
4、用保鲜膜盖住鸡蛋碗，牙签在保鲜膜上扎几个孔。这样水蒸气不会留到蛋液里，也不影响排气。
5、蒸的时候用中火，等开锅后蒸10分钟，如果您是用盘子蒸，可以是8分钟。把虾仁装小碟子也入蒸锅蒸熟。
6、利用这个时间，咱们洗净秋葵，切片。
7、蒸好的滑蛋放上秋葵，虾仁。
看着是不是很嫩滑？
8、放入适量生抽，几滴香油即可。

作者: 朱丞 时间: 2016-6-5 19:04
不错

作者: 杰瑞 时间: 2016-6-6 09:53
额

作者: 万足 时间: 2016-6-6 13:27
用保鲜膜盖住鸡蛋碗，牙签在保鲜膜上扎几个孔。这样水蒸气不会留到蛋液里，也不影响排气。

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