小城盱眙网

标题: 粗粮这么吃超级美味让人无法抗拒 [打印本页]

作者: 苏州的狼 时间: 2016-5-11 16:32
标题: 粗粮这么吃超级美味让人无法抗拒
大头菜具有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能，它甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒，味道更美。味之鲜美，香之浓郁的大头菜是人人喜爱的佐餐妙品，于是自己做上主食--玉米馒头来搭配它。
我们都知道，适量吃点的粗粮好，粗粮不仅营养丰富，而且富含纤维素，但是很多时候因为粗粮的粗糙口感让人有点抗拒它，其实只需做点小改变，口味、造型上，相信大多数人会改变看法的。

【香炒大头菜VS玉米窝头】
原料：五花肉、大头菜、面粉、玉米面粉、蒜、红辣椒、发酵粉、盐。
制作：
1. 面粉和玉米粉按2：1混合，加入一小勺发酵粉，加入适量的水；
2. 混合成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵；
3. 直到面团发酵好，用手指按下来小洞面团不反弹起来；
4. 大头菜提前用水泡上30分钟；
5. 准备好其它原材料：大头菜、五花肉、蒜和红辣椒切成小丁；
6. 烧热锅，放入适量的油，下入五花肉丁翻炒；
7. 五花肉翻炒出微微出油，表面有些焦黄，下入蒜末和红椒丁翻炒；
8. 煸炒出香味后加入大头菜丁；
9. 继续翻炒一分钟后就可以盛出来备用；
10 发好的玉米面团分割成大小合适的剂子；
11. 将其中的一个剂子按压成圆形，另一个分开成两半，搓成小球；
12在大圆形片上刷层油；
13. 将小球包入其中，团在一起但不要封口，倒扣在案板上整理成圆形；
14. 整理好的玉米面团球放在垫有屉纱布的锅中；
15. 烧锅开水，放上去蒸八分钟；
16. 蒸好的玉米小窝头用小刀挑出中间的小圆球，这样就形成了个小容器；
17. 摆放在盘中，将刚才炒好的大头菜肉丁也放入碗中，一同摆放桌。
小贴士：
1. 大头菜经过腌制后比较咸，因此要提前用水泡上半个小时；因为提倡少盐，整个炒菜都没放盐，你放盐时可以先尝尝看需不需要放；
2. 玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2：1，这样口感更好；揉好面后静置发酵；分割成大小合适的剂子后，最后也按2:1量作为馅心包入，注意要先涂抹一层油，这样蒸好后就很容易的分离开来。

作者: 美丽盱眙人 时间: 2016-5-12 12:08
不错哟

作者: 帅呆了 时间: 2016-5-12 13:37
看起来还不错

欢迎光临小城盱眙网 (http://www.xcxy.net/)