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标题: 羊肉汤勾兑而成教你3招不被忽悠 [打印本页]

作者: 心上人 时间: 2015-12-1 12:36
标题: 羊肉汤勾兑而成教你3招不被忽悠

天气转凉了，很多网友喜欢在冬天喝羊肉汤暖暖身体，但是同时也发现羊肉汤居然也有假。一位羊肉汤店主，他说，做一个好的纯羊汤成本很高，熬汤、闷，最后变成稠的羊汤，费时又费力。

问及怎么区别真假羊汤，老板说最主要是看味道。“假的羊汤只是鲜，味道寡淡，没有天然的肉香和羊本身的膻味。浇上葱花、油，如果不经常喝羊汤，一定看不出来。只有靠尝。”

另外，除了“尝”，还有“望”、“闻”两种方式：

“望”：看羊汤的颜色，真羊汤表层的羊油经过长时间的熬制，水油已经有融合之象，且羊汤微微泛白而不浊。

“闻”：闻羊汤的味道，真羊汤乍一闻羊肉味儿淡，但后味儿浓香，闻起来不刺鼻。

而且，不同的羊肉，做成羊汤的时长也不同。比如羔羊，那切片50分钟左右就可；老羊的话就会长一些。一般羊汤店，选的都是羊脊背、羊腿来做汤。

作者: 小月月 时间: 2015-12-1 14:52
外面店里有几家会真心实意给你卖羊肉汤

作者: 大虾人 时间: 2015-12-1 16:11
不错

作者: 航空母舰 时间: 2015-12-1 20:02

作者: 斯蒂芬 时间: 2015-12-2 10:25
好

作者: 忘了爱 时间: 2015-12-2 10:55

作者: 筱朱 时间: 2015-12-4 10:28
一般羊汤店，选的都是羊脊背、羊腿来做汤

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