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标题: 为什么饭店辣椒油那么香，原来有秘诀，配方比例全在这，收藏了 [打印本页]

作者: 看不见我 时间: 2022-3-26 10:19
标题: 为什么饭店辣椒油那么香，原来有秘诀，配方比例全在这，收藏了

相信在平常的时候，很多朋友都特别喜欢吃辣，因为带辣味的美食一般都特别开胃。而辣椒油也是咱们平常生活中非常常见的一种增加辣味的调味料，可以在做菜的时候放上一点增加香味，也可以直接当蘸料蘸着吃。今天就来跟大家分享一道秘制辣椒油的做法，这个做法非常简单，做出来之后香辣开胃，而且做一次可以吃很久。那么接下来咱们就一块去看一下这道秘制辣椒油的制作教程吧。

【秘制辣椒油】

【制作食材】辣椒面，白芝麻，食用盐，熟凉油，桂皮，良姜，草果，香叶，白芷，花椒，小葱，生姜，香菜，食用油

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是秘制辣椒油，做起来很简单，吃起来香辣开胃，绝对是最好吃的自制辣椒油了。先准备50克辣椒面，然后再准备一小把白芝麻，白芝麻不需要准备特别多，如果太多的话反而会影响辣椒油的味道。再准备适量的食用盐，然后准备20克熟凉油，接着再准备2~3片桂皮，2~3片良姜，一粒草果，3~4片香叶，适量的白芷，一小撮花椒，两根小葱，一大块生姜，两根香菜和适量食用油即可。

2、先准备一个大一点的碗，这个碗要能够承受住高温。然后向碗中加入准备好的50克辣椒面，再把白芝麻全部放进去，然后加上适量的食用盐，再把准备好的20克熟凉油全部倒进去，将它们充分搅拌均匀，等到他们完全混合到一块之后咱们再进行下一步。

3、把准备好的桂皮，良姜，草果，香叶，白芷，花椒全部放到一个盘中，这样比较方便取用。再把准备好的生姜，小葱和香菜，全部清洗干净，清洗完了之后把小葱切成葱段，生姜切成姜片，香菜去掉根部放到盘中备用。

4、先将锅烧热，多倒上一点油，接着打开炉灶，用小火慢慢加热食用油，等到油温上来了之后，将准备好的香料全部放进去，然后继续保持小火慢慢炸，一直到炸出香味。

5、在炸各种香料的时候，要不停地搅动一下，防止各种香料糊锅。一直炸到香料变成焦黄色的时候，咱们用漏勺将香料全部捞出来，然后控干油放到一旁不要。油已经烧好了，辣椒面也已经搅拌好了，那么咱们就来进行最后一步。

6、将刚刚烧好的热油直接浇在辣椒面里面，不要一下全部倒进去了，要边倒边搅拌，等到食用油全部倒进去并充分搅拌均匀之后就可以了。一道香辣开胃的辣椒油就这样做好了，你喜不喜欢这样的秘制辣椒油的做法呢？

【小贴士】

1、辣椒面可以多准备一点。

2、在炸各种香料的时候，要用小火慢慢炸，如果火候太大的话，不仅不容易将香料的香味炸出来，而且很容易糊锅。

3、加入热油的时候，要少量多次地倒入碗中。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！（转自互联网）

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