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标题: 是什么魔法让鸡蛋的味道神似螃蟹？ [打印本页]

作者: 大脚大婶 时间: 2021-10-4 19:28
标题: 是什么魔法让鸡蛋的味道神似螃蟹？
番茄炒蛋进阶版——赛螃蟹炒番茄。

调料中加入陈醋和姜蓉，炒制后的鸡蛋就有蟹黄味儿哦，不是螃蟹胜似螃蟹！

关于“赛螃蟹”的诞生有这样一个说法。

有一天啊，慈禧太后非常想吃螃蟹，便告知御膳房：

“哀家今儿馋那鲜美的螃蟹了，你们好生准备着啊～”（我猜的，她老人家不一定讲了这句话......）

但当时并不是盛产螃蟹的季节，御膳房的厨师灵机一动。竟用鸡蛋、葱、姜等简单的食材，做出了味道胜似螃蟹的菜肴并命名为“赛螃蟹”。

慈禧太后吃完对这道菜赞赏有加！从此，“赛螃蟹”因为其食材简单，味道鲜美，而不断的流传了下来。

尝一口，鸡蛋嫩滑鲜香，汤汁醇厚，搭配米饭太绝啦！

食谱作者：@Sunrise太阳

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👏🏻话不多说，我们开始吧！

/ 用料/

主料

番茄两只

鸡蛋 4个

配料

姜拇指大小的量

蒜瓣 2瓣

砂糖 2勺

陈醋2勺

番茄酱 2勺

料酒 1勺

盐适量

/ 做法/

01. 备菜：

取拇指大小的姜块剁蓉，蒜瓣切片，番茄切小块备用。

鸡蛋打入碗中后打发均匀，如果要滑口一些可以再用筛子过滤一下蛋液。

锅中置适量的食用油烧热后倒入蛋液，一面成形后快速翻转，再用筷子将蛋饼打散，翻炒1分钟出锅备用。

02. 锅中置少量油烧热，加入姜蒜，煎出香味。

加入切好的番茄翻炒一会，中小火熬至番茄完全出汁。

03.番茄出汁后，加入2勺砂糖，2勺陈醋，盐适量，2勺番茄酱，1勺料酒。

倒入煎蛋块，中小火熬两分钟左右让鸡蛋充分吸收汤汁后，即可关火装盘了！

04. 为了味道丰富一些，撒上了一些葱花。不喜欢香葱的可以忽略这一步噢！

作者: 哈恩 时间: 2021-10-13 16:48

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