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标题: 这菜好吃不上火！一蒸就搞定，难怪三省人民为它抢破头！ [打印本页]

作者: 美丽盱眙人 时间: 2021-1-25 15:52
标题: 这菜好吃不上火！一蒸就搞定，难怪三省人民为它抢破头！

今天，就先教大家做一道好吃又简单的硬菜——

糯米蒸排骨，菜系不详，四川、湖南、广东三个美食大省，都为了宣告它的主权抢破头。

百度百科词条上，干脆把川湘并列。（所以这道一点辣椒都没有的菜，我们广东不配拥有姓名吗？）

不过花落谁家不重要，这道菜无论搬上哪里的餐桌，都绝对是能引发哄抢的硬菜！

虽然是硬菜，做法却并不难，相反，还特别省心。

提前腌制入味的排骨，裹上泡好的糯米，上锅一蒸就搞定！

制作中我还借鉴潮汕粽球的思路，做了一点小小调整，在糯米里混入了一些去皮绿豆。

吸饱了肉汁精华，糯米绵软，绿豆粉糯，排骨也蒸得一咬就脱骨，这滋味，大人小孩都无法拒绝！

临近年底，大鱼大肉吃多了也让人望而止步，所以我也给这道菜注入了健康元素。

新鲜玉米叶子铺底，掰下来的甜玉米粒直接洒在糯米排骨上，蒸好后不仅有淡淡的清香，甜嫩爆汁的玉米粒，也能带来更多一层风味。

剩下的玉米须须和玉米芯也别浪费了，拿来煮水喝，下火降压还消肿，多健康！（哈哈，快夸我会过日子！）

这道健康又好吃的绿豆糯米骨，你们赶紧学～

- 糯米蒸排骨 -
[ 食材 ]

猪肋排500g 糯米100g 去皮绿豆50g 甜酒酿1大勺五香粉1小勺生抽1大勺盐1小勺老抽1小勺淀粉2小勺带皮玉米1个姜丝适量

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.糯米、去皮绿豆洗净，浸泡3小时，沥干水分备用

2.玉米叶子撕下洗净，玉米粒剥下备用

3.猪肋排洗净，加入姜丝、甜酒酿、五香粉、生抽、盐、老抽、淀粉、食用油，抓匀腌制2小时

4.腌好的排骨加入糯米、绿豆、玉米粒拌匀，备用

5.蒸笼铺上玉米叶子，放入排骨，把剩下的粗粮轻轻铺在排骨上

糯米和豆子不要压得过实，要留下缝隙让水蒸气通过，才能把米粒蒸透

玉米叶子也可用油纸、荷叶、粽叶、老菜叶替代

6.盖上盖子中火蒸50分钟，关火再焖8分钟，即可食用

做这道菜，食材的准备不难，最后只需赋予一丝耐心等待。

时间到了，香味自会沿着氤氲的白汽飘出，勾得人准点揭锅掀盖。

吸收了肉汁的咸香和粗粮的香甜，这道菜尝起来的层次更加丰富饱满。

就冲这块一扒拉就骨肉分离的肉肉，还得抓紧再续上一碗米饭才行！

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