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标题: 年夜饭压轴素菜“花好月圆”，10分钟就上桌，不放肉也很香，收藏 [打印本页]

作者: 魔道帝君 时间: 2021-1-21 12:50
标题: 年夜饭压轴素菜“花好月圆”，10分钟就上桌，不放肉也很香，收藏
年夜饭必不可少的一道菜，寓意：花好月圆，不放肉也很香，收藏好。过了腊八就是年，年味越来越浓了，最近很多人家都开始囤年货准备迎春节，每年过年除夕年夜饭都是非常重要的一餐，这一天一大家子人团聚在一起，自然少不了要吃上一顿丰盛的团圆饭啦，除夕团圆饭自然也少不了各种大鱼大肉，每一道菜不仅好吃，还分别代表着不同的美好寓意，寓意着人们对新的一年美好的期盼。关于年夜饭的吉祥菜还挺多的，鸡肉“大吉大利”、鱼肉“年年有余”、丸子“团团圆圆”等等，之前也跟大家分享了几道年夜饭吉祥菜“花开富贵”，很多人都很喜欢。

年夜饭除了各种肉菜之外，素菜也是必不可少的，荤素搭配着吃才更营养健康，这里就跟大家分享一道年夜饭压轴素菜“花好月圆”，不仅好看好吃，寓意也特别好，美好圆满，家人团团圆圆，吉祥如意，花好月圆，也寓意人民对生活美好向往。这道素菜的做法非常简单，不放肉味道也很鲜美，10分钟就搞定上桌了，大人孩子都特别爱吃，鲜香爽口不油腻，年夜饭吃它再合适不过了。学会了收藏好，过年回家给家人露一手。

这道年夜饭压轴素菜“花好月圆”，就是：香菇油菜，只是我们在摆盘上下一些功夫，做出来的造型更好看，类似一朵盛开的花朵，因此也有一个非常好听的名字“花好月圆”，用到的食材也很家常，就是香菇和上海青（蔬菜），做一盘这道菜，成本不到10块钱，家人吃得满意，寓意还特别好，是年夜饭必不可少的一道素菜，鲜香本身味道就很鲜甜，搭配上爽口的上海青一起，不放肉都很鲜美，难怪小朋友也很爱吃。年夜饭压轴素菜“花好月圆”，10分钟就上桌，不放肉也很香，收藏。一起来看看详细做法吧。

【蚝油香菇油菜（香菇炒上海青）】

准备食材：鲜香菇适量、上海青（蔬菜）适量、枸杞少许（小米辣也行）、大蒜适量。

准备配料：油盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、淀粉1勺、1勺盐、鸡精适量、半碗清水。

详细做法：

1、将青菜一片片撕下来，用清水清洗干净，清洗干净后装入碗中备用。（根部的部分要重点清洗一下，容易积累脏东西）。

2、鲜香菇用清水清洗干净，清洗干净后对半切开，切成四小块，切好后装入碗中备用。（干香菇也是可以的，提前用清水泡发）。

3、蒜头去皮用刀切成蒜末，大葱也用刀切成末，切好后装入碗中备用。

4、提前调好料汁，在碗中倒入两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、适量的白糖、一勺盐、一勺淀粉、少量的鸡精、半碗清水，然后搅拌均匀即可。

5、锅中加入适量的清水，盖上盖子用大火烧开，烧开后加入少量的食用油和盐，再将青菜放入锅中焯水，1分钟后将青菜沥水捞出，放入碗中备用。（焯水的时间不要太长，焯水断生即可）。

6、准备一个小碗，碗中装入清水，将枸杞放入清水中清洗干净。（枸杞也可以换成小米辣）。

7、锅烧热，倒入适量的食用油，油热后倒入蒜末和葱末。

8、蒜末和葱末炒出香味后倒入香菇下锅一起翻炒，把香菇翻炒出香味来。

9、将之前准备好的料汁倒入锅中，翻炒均匀使香菇均匀地裹上料汁，把香菇炒熟透翻炒入味后关火备用。

10、把焯水断生的上海青摆入盘中，围成一圈做一朵花的造型。

11、在青菜中间倒入我们炒好的香菇。

12、在盘子的最外面放入枸杞围成一圈点缀一下，这样一道味美的菜肴就做好了。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、青菜焯水时在水里加入少许盐和食用油，这样焯水出来的蔬菜色泽更翠绿，看着就更有食欲。

2、这里用的是新鲜的香菇，大家也可以换成干香菇，提前泡发切花刀即可，这样好看又好吃。

3、这里做的是蚝油酱香口味，适合全家人一起享用，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。

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