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标题: 周末表弟来家，晚饭3荤3素，家常搭配滋味最美，简单好吃不浪费 [打印本页]

作者: 逢场作戏 时间: 2021-1-9 11:08
标题: 周末表弟来家，晚饭3荤3素，家常搭配滋味最美，简单好吃不浪费
平常大家都比较忙，亲戚朋友走动也少，趁着周末小聚一下，也是极开心的一件事。都知道蟹姐会做饭，自然要在家里吃饭。今天这晚饭没有提前准备，因为表弟是突然来访，那就有啥吃啥吧。对于蟹姐来说，随便做几道菜并不是难事儿，冰箱里通常也都有存货。看看今天这桌菜吧，3荤3素，家常好吃也不用费多少时间。分享一些快速准备家常菜的小技巧。

水煮肉片

这是一道很开胃很过瘾也很适合冬天的一道菜，用砂锅装着上桌，吃到最后都是热乎的，挺好呢。只要家里有瘦肉，不论是猪肉、鸡肉还是牛肉，搭配一些时令蔬菜就可以煮了。当然了，如果家里有骨汤，做出来会更好吃。冬天喜欢喝浓汤，备一个养生锅，各种食材天天炖着，炒菜炖菜煮面都可以用，挺好的。

猪瘦肉切成大片，加盐加生抽加料酒抓均匀，再抓一点儿淀粉腌一会儿。把配菜焯水放在砂锅中备用，豆芽、莴笋、白萝卜、大白菜等都可以用。葱姜蒜切碎，炒锅倒油，先下干辣椒和干花椒炒香，接着放葱姜蒜和剁细的豆瓣酱炒香，然后冲入骨汤煮开，把之前腌好的猪肉下锅煮熟，先把猪肉捞入砂锅中，再把汤加入其中，汤不用太多，让大部分肉片露在外面，可以把汤过滤一下，去掉辣椒和花椒吃起来更舒服。然后在菜上放一些辣椒碎、花椒碎和蒜苗香菜碎，最后再浇一勺热油下去，香气立马飘散开来，水煮肉片也就做好了。

这是一道快手下饭菜，平常只要备有肉片，十分钟就能把菜煮好，一人食的时候做一小份也是很过瘾的。对于工作比较忙的朋友来说，平常买肉一次可以多买一些，回家分成小份或者直接切片后装在密封袋中，吃的时候拿出来，隔着袋子用温水冲一冲就能化开，比较省时间。

剁椒鱼头

说是鱼头，其实是小半条鱼，买鱼的时候让店家帮忙劈开，一半鱼去掉尾巴的这一部分，按剁椒鱼头的做法蒸出来也很好吃，这样切也很好摆盘。在鱼身上肉厚的地方划几刀，抹点盐淋点料酒抓均匀。炒锅倒一点儿油，把切碎的葱姜蒜和剁椒酱炒香，加上蒸鱼豉油拌均匀。把炒好的酱倒在鱼头上面，上笼蒸十五分钟，出锅后烧一勺热油，放上香菜碎就可以上桌了。

剁椒鱼头配点煮好的宽面一起上桌最美了，是菜也是饭，我们是吃到最后才煮的面，没有拍它。好多朋友说不会做鱼肴，可以选择用蒸的方法做，对烹饪技术没有啥要求，可以试试看。

丸子豆腐汤

这是蟹姐最近很喜欢做的一道菜，是菜也是汤，味道鲜美吃着也热乎。猪猪前夹肉打成馅，比平常包饺子的馅要再细一些，加盐加生抽加香料粉进行调味，加入葱姜调料水打至上劲，然后用水汆熟。砂锅中加入高汤，入上豆腐和丸子，大火烧开后转小火煮半个小时，放一丢丢盐调味，超鲜美。

酸菜炒芥菜

这个搭配最近经常吃，看着不起眼，实际很下饭，叶用芥菜焯水后切成菜碎，酸菜和洋葱也切碎备用，炒锅倒油，先下酸菜碎和洋葱碎炒香，接着再把芥菜碎下锅，用盐和一丢丢生抽调味就好了，很好吃。还可以把叶用芥菜换成白萝卜叶或者其它叶菜也都很好吃。另外，加上一些熟花生碎或者肉末，都能给它点睛，特别美的。

拌萝卜片

冬天，我家萝卜白菜上桌率特别高，萝卜的吃法也特别简单，水煮之后拌一点儿生抽和芝麻油就可以了，本地萝卜水煮后有甜味，百吃不厌。

菠菜炒素肉

这里的素肉是一种黄豆制品，在我们当地也叫人造肉，也是冬季不可缺少的美食之一，小炒或者炖菜都特别好吃。干人造肉泡软切丝，加上菠菜和蒜苗一起炒，用高汤和盐调味，非常好吃。素肉其它地方不常见，可以用豆皮或者豆筋，都属于同一类型的吃法。

主食吃的面，搭配着剁椒鱼头的汤汁和水煮肉片的汤汁，也挺过瘾的。自己在家做饭，简单好吃不浪费，挺好的。家常菜不同于餐馆菜，因为调味比较随意，总是会有一些惊喜。烧水煮肉片的时候，顺手加了一点儿木姜子油，女儿说不搭配，表弟一家却特别喜欢。

冬季天气冷，家里暖气也不是很好，边吃边聊，最后菜都吃凉了，可以用锅仔或者是砂锅直接上桌，会好很多。

作者: 贤梅广 时间: 2021-1-19 14:04
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