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标题: 西兰花和它是绝配，不放肉也很香，隔三差五给孩子做，一盘不够吃 [打印本页]

作者: 帅呆了 时间: 2020-12-3 16:52
标题: 西兰花和它是绝配，不放肉也很香，隔三差五给孩子做，一盘不够吃

冷天，西兰花和它是绝配，比放肉炒好吃，味道太棒了，一盘不够吃。很多小朋友都不爱吃蔬菜，我们家小朋友也是一样的，但每一餐都要荤素搭配着吃营养摄入才更均匀，为此不少家长都煞费苦心了。其实蔬菜也分很多种，平时可以选择一些孩子爱吃的蔬菜来做，或者用蔬菜搭配孩子喜欢的菜一起炒，这样孩子多少都会吃一些。西兰花就是其中之一，西兰花的营养很丰富，含有多种微量元素、维生素和膳食纤维，常吃对身体健康有一定的好处，西兰花直接清炒我们家小朋友不怎么喜欢吃，但是用它来搭配胡萝卜和鸡蛋一起炒，做成：素炒西兰花，我们家小朋友就很喜欢吃。

这道素炒西兰花里，我们主要用到的食材就是西兰花、胡萝卜和鸡蛋这三样食材，西兰花和这两样食材真是绝配，虽然没有放一块肉一起炒，但色泽搭配丰富诱人，不放肉也很香，比放肉炒还好吃，孩子爱吃，我也特别乐意做。西兰花口感清香爽脆，很多人都爱吃，但在烹饪西兰花时，清洗西兰花很多人都洗错了，直接用清水简单的清洗是不对的，西兰花的花簇是裸露在空气中的，容易积累灰尘、杂质、残留物质和一些小虫卵的堆积，因此我们需要用盐水浸泡一下，加入少许的面粉和食用碱一起清洗，这样洗出来的西兰花更干净卫生，放心食用。

西兰花的营养很丰富，但在烹饪的过程中如果加热的时间太长容易破坏其营养，因此我们在炒西兰花之前可以先焯水一下，加入少许油盐一起焯水，西兰花的色泽更翠绿，焯水断生再炒，这样可以缩短烹饪的时间，既能保证西兰花的口感爽脆，色泽翠绿，营养还不流失。鸡蛋需要提前煎凝固，最后再下锅一起炒匀，调味即可出锅。这道胡萝卜鸡蛋炒西兰花（素炒西兰花），整体色泽很丰富，营养也更全面，不放肉也很香，我们家隔三差五准做一次，味道太棒了，一盘不够吃。接下来一起来看看详细做法吧。

【素炒西兰花】

准备食材：西兰花1个、红萝卜1个、鸡蛋2个、

准备配料：少许蚝油、少许盐、一勺面粉、少许碱。

详细做法：

1、西兰花用剪刀或者刀子切开成小朵待用。

2、切好的西兰花放入盆中，在盆中加入清水，清洗西兰花的时候可以加入少许盐、碱、一大勺面粉，浸泡10分钟，可以有效的去除农药以及虫子，清洗出来的西兰花更干净，吃起来更安心。

3、西兰花在浸泡的过程中，我们可以准备其它的食材，把胡萝卜清洗干净后去皮切成片。再准备几个大蒜，切成片，装入盘中待用。

4、在碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散备用。

5、浸泡好的西兰花，再次用清水冲洗一遍、捞起沥干水份待用。

6、锅里加入适量的清水大火将水煮沸，加入少许油和盐（焯水加点盐，会使蔬菜中的色素更完美地展现出来，使蔬菜更脆爽鲜嫩，在盐的作用下能有效地保留蔬菜中的营养成分，抑制蔬菜里养分流失。加食用油的主要目的，是锁住蔬菜里的营养，叶绿素增强，在盐的渗透作用下，脆感、颜色都得到进一步提升。油则会覆盖在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性营养物质的流失，使蔬菜在较长时间内不变色。）倒入西兰花和胡萝卜，在沸水中烫1-2分钟，一般不建议超过2分钟，否则容易失去了脆嫩的口感和鲜绿的颜色。

7、将焯水好的西兰花和胡萝卜一起捞起沥干水分待用。

8、热锅凉油，倒入鸡蛋液下锅煎，鸡蛋煎凝固后，炒散后盛出备用，时间不要过长，鸡蛋容易炒老影响口。

9、锅里再添少许油，放入大蒜下锅，翻炒出香味来。

10、加入焯水断生的西兰花和红萝卜下锅一起翻炒一下。

11、再加入提前炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀。

12、加入少许的蚝油和盐提鲜调味，大火翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：素炒西兰花就做好啦，这样做出来的西兰花色泽翠绿，口感清香脆嫩，鸡蛋鲜香嫩滑，还有胡萝卜的脆嫩爽口，非常开胃好吃又下饭，虽然没有放肉一起炒，但味道也很鲜美，不放肉也很好吃，这三样食材搭配在一起炒，色泽黄绿红搭配，看着就很诱人，做法也很简单，我们全家人都很爱吃这道菜，基本上一周至少要吃3次，每回炒一盘都吃个精光，不爱吃蔬菜的小朋友这样搭配炒他也喜欢吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、西兰花只是用简单的清水冲洗是不干净的，需要加入少许盐、面粉和食用碱一起浸泡清洗，这样洗出来的西兰花更干净卫生、吃着更放心。

2、西兰花和胡萝卜需要先焯水一下，焯水时加入少许油盐，色泽更翠绿，焯水断生再炒，这样既能保证口感，营养也不容易流失，色泽也好看。

3、配菜可以根据个人喜好来搭配，这里是加入了胡萝卜和鸡蛋一起炒，还可以搭配少许的木耳、瘦肉一起炒，也是非常营养美味的。

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