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标题: 小雪到，天始寒，越冬饮食要讲究 [打印本页]

作者: 爱如指间沙 时间: 2020-11-22 13:25
标题: 小雪到，天始寒，越冬饮食要讲究

今日小雪，进入小雪节气后，气温越来越低，会逐步降到0℃以下，故民间有“小雪封地”的说法。古人将小雪节气分为三候：“一候虹藏不见；二候天气上升，地气下降；三候闭塞而成冬。”意思是说，到了小雪节气，彩虹不再出现；空中阳气上升，地面阴气下降；天地闭塞，开始进入寒冬。

天气逐渐变冷，越冬食物就变得极其重要，地域不同，饮食习惯也不同，一起看看小雪节气都有哪些饮食习俗。

腌腊肉

民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气干燥，是腌制腊肉好时节。这时，一些农家开始动手做香肠、腊肉，风干后储藏用以过冬。

腌菜

过去受条件所限，冬天新鲜蔬菜很少，因此人们习惯于在小雪前后腌菜，用作冬天的蔬菜食用。在北方地区，小雪节气前后，流行腌菜，尤其是东北地区，会一次性腌制一整个冬季的腌菜用以过冬。而在部分南方地区，如南京，也有“小雪腌菜，大雪腌肉”的俗语，人们也会腌渍一些小菜供家庭食用。

吃糍粑

糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，在中国南方地区较为流行。小雪时节，南方很多地方开始做糍粑，不少人习惯把糍粑做成圆形，象征团圆喜庆。

晒鱼干

小雪时，部分沿海地区，比如大连、台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存干粮。这时，靠海吃海的海边人家家都有挂满的鱼干，晒好足够的鱼干，天冷时候就可以在家享受美味了。

吃“刨汤”

在土家族习俗中，有小雪节气“杀年猪，迎新年”的传统，而“刨汤”就是此时应景的美食。现杀的新鲜猪肉、猪血、猪内脏切成片，下锅翻炒，再用猪大肠熬制锅汤，加一些自酿的甜酒，去腥增鲜。待到肉熟汤滚，再加辣椒、蒜苗等，这就是土家族的“刨汤”。在寒冷的冬季，一碗“刨汤”，驱散寒气，温暖直抵心窝。

涮羊肉

俗语云：“冬天进补，开春打虎”。民间流传寒冷季节多食羊肉可驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。所以在北方一些地区，小雪时节一般流行吃涮羊肉来滋补养生、抵御寒冷。

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