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标题: 这菜再多做几次，都没机会下饭馆了 [打印本页]

作者: 老酒挽旧友 时间: 2020-9-18 14:08
标题: 这菜再多做几次，都没机会下饭馆了

五花肉、咸香的豆瓣酱、大葱、蒜、姜，这些本身都有着浓烈味道的食材搭在一起，香味儿彼此融合，碰撞出的是绝对下饭的家常菜。

这道「葱爆五花肉片」做起来简单、吃起来够味儿，十几分钟就出锅。方主@象象象象君说：“ 炒完还没端出厨房，大蒜、大葱和椒被高温油炒激发出的香气就充满了鼻腔。多汁的五花肉片沉浸其中，只待一碗米饭搭配入口。”

最是寻常家常菜，带给人们的却是满满的幸福感。

葱爆五花肉片

by 象象象象君

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· · 用料 · ·

五花肉 250g 大葱 1根小米椒 2个杭椒 3个

大蒜 3-4瓣姜片 3片料酒 3勺生抽 2勺

豆瓣酱 2勺糖 1勺清水小半碗淀粉

· · 做法 · ·

1｜五花肉片 250g 可以炒一盘，看家里人份量决定。五花肉片切成合适大小后倒入碗里加 3 勺料酒、2 勺生抽和少许淀粉抓匀腌制 20 分钟。

2｜准备好姜，蒜、小米椒、杭椒和 1 根大葱。

3｜切片完毕。

4｜热锅热油，五花肉翻炒。

5｜炒到微微焦色后盛出。喜欢口感硬实点的可以多煸炒一会儿到五花肉片焦色发硬，个人喜欢微软一些的口感。

6｜锅里加入姜片和蒜片炒出香味。

7｜加入椒和大葱片炒软。

8｜葱姜撇到一边，加入 2 勺豆瓣酱炒出红油。

9｜姜、蒜、葱、辣椒和豆瓣酱炒匀。

10｜加入五花肉，一起翻炒 2 分钟后，加入小半碗水继续炒。

11｜豆瓣酱本身挺咸的，不加盐，加 1 勺白糖提鲜，炒匀。

12｜出锅盛盘。

五花肉肥而不腻

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