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标题: 秋风起，带鱼肥，教您带鱼的家常做法，外酥里嫩超好吃 [打印本页]

作者: 印在双眸的迷离 时间: 2020-9-17 13:39
标题: 秋风起，带鱼肥，教您带鱼的家常做法，外酥里嫩超好吃

秋风起，带鱼肥，教您带鱼的家常做法，外酥里嫩超好吃

带鱼是我们常见的一种海产品，通常我们都知道，吃鱼要吃新鲜的活鱼，但是带鱼很少能见到活鱼，因为带鱼是一种深海鱼，在被渔民捕捞上岸以后，带鱼的内脏会因为外界的压力减少而膨胀爆裂，几秒钟的时间就死掉了，除了捕鱼人，很少能看到活的带鱼，更不要提市场上了，所以我们在市场上见到的带鱼都是冰鲜的或者冷冻的，这丝毫不会影响带鱼的口感。

秋天天气渐渐转凉了，这个时候的带鱼为了过冬而积蓄大量的脂肪，因此肉质变得最为丰腴肥嫩，带鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，它能帮助人体降低胆固醇，常吃带鱼还能补益五脏，起到美容养颜的作用，好处多多，遇到了可要多吃些。

带鱼常见的做法有清蒸，红烧，干煸，今天教大家一个家常的带鱼做法，这种做法用到的食材和制作过程都十分简单，看了就能做出来，而且味道还特别鲜美，我家小朋友最喜欢这样的做法了，简直就是百吃不厌，我一次买了三条大带鱼，一连吃了三天了，把孩子可高兴坏了。

【香煸带鱼】

用料：带鱼一条，生姜一块，黑胡椒一勺，盐少许，生粉一勺，芝麻一勺，大葱一段。

步骤：

1，新鲜的带鱼，表面会有一层银鳞，那层银色的鳞其实是一层由特殊的脂肪形成的表皮，又称“银脂”，营养价值很高，吃起来没有腥味，所以尽量保留住，无需洗掉。

2，去掉带鱼的头尾，剪去鱼鳍，抽掉内脏，然后将带鱼剁成块状，再次清洗干净。

3，稍微沥干下带鱼的水分，然后撒上生姜，黑胡椒，少许盐，一点点生粉，用手抓匀，盐不要放多，因为带鱼本身就有咸味，即便是不放盐也有咸味了。

4，油锅烧热，稍微比炒菜的油多一点点即可，中小火烧热以后放入带鱼，炸至略微焦黄即可夹出来。

5，等带鱼块稍微凉一些，再次将带鱼倒回油锅，煎至两面焦黄色更深，外表焦脆。

6，然后加入一勺熟芝麻，适量的葱末，翻炒出香味即可。

7，这样做出来的带鱼外焦里嫩，肉质白嫩鲜美，超级好吃。

小贴士：

挑选带鱼的时候，注意观察带鱼的表面，银鳞颜色充足，肉质饱满，闻起来没有臭腥味，这样的带鱼就是好带鱼，新鲜的带鱼无论是蒸煮煎炸都十分鲜美；

喜欢吃辣的朋友，最后往油锅里加一些干辣椒段，香味更浓，又不会破坏带鱼的鲜美。

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