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标题: 明日小暑，记得吃它，既营养又有寓意，入口即化，清凉一整夏 [打印本页]

作者: 穷的叮当响 时间: 2020-7-5 10:28
标题: 明日小暑，记得吃它，既营养又有寓意，入口即化，清凉一整夏

小暑是夏天的第五个节气，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说，在这高温且潮湿、闷热的日子里，人们出汗多而劳累，心情也不免有些烦躁，就应该多吃一些清凉消暑的食品，给身体补充营养，所以今天我推荐给大家一道应季应景又有营养的糕点——绿豆糕。我们都知道绿豆是消暑的主要食材，而用绿豆做成的糕点，入口即化，带有浓郁绿豆香气，帮助大家打开胃口的同时清凉解暑。

绿豆糕是夏天传统的糕点之一，在古代的宫廷当中，一到夏季，御膳房的师傅们总会给小主制作清凉解暑的绿豆糕，还有为寻求平安健康的寓意。细腻紧密的口感，清香绵软而不粘牙。虽然现在外面买绿豆糕都很方便，但总感觉会加了什么色素，甜得腻人，自己在家制作，无色素、无添加剂，可以控制甜度，吃多了也不会腻，冷藏后口感更佳，老人孩子都喜欢。小暑时节，还在天天喝绿豆汤、吃西瓜吗？快来试试这款冰凉香甜的绿豆糕吧。

【材料】：去皮绿豆 200克、玉米油 20克、白砂糖 50克

【做法】：1、把去皮绿豆清洗干净，加入绿豆2倍的清水，浸泡2小时以上，要把绿豆泡至涨发，轻轻一捏就碎。

2、将浸泡好的绿豆放入锅内，加入没过绿豆2指的水量，大火煮开后转中小火，煮绿豆的过程中会有很多白色的浮沫，用勺子把浮沫捞起倒掉，盖上锅盖，把绿豆煮至开花软烂，绿豆煮好后，锅里的水分基本收干，拿起一点绿豆，用手轻轻一捏就能搓成泥。

3、下图是已经煮好的绿豆，只有底部还有一点水。趁热放入白糖，搅拌均匀，把白糖拌匀后可以尝尝味道，喜欢吃甜的就放多点糖。

4、把绿豆和白糖都拌匀后倒入搅拌机里面，我用的是绞肉的搅拌机，大概搅拌了3分钟左右，这样成品更细腻；

5、倒入少许玉米油在不粘锅里，再倒入绿豆泥，全程中小火，用刮刀不断的翻炒，最好不要离开，要不容易糊底；中途再加一次玉米油，然后继续翻炒，只要绿豆泥还会沾在刮刀上就不行，还要继续翻炒，

5、一直炒到绿豆泥比较干燥，能抱成团的状态，并且刮刀上不会沾有绿豆泥，这时就可以关火了，晾凉的时候要盖上锅盖，要不表面一层会变干；

7、取30克绿豆泥，模具不用刷油，把绿豆泥放入模具里，压出自己喜欢的形状即可。只要绿豆泥炒得够干就不会沾在模具上。

是不是觉得很诱人很有食欲呢，做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃风味更佳哦！

【小提示】：

1、此方子糖量适中，但如果不喜欢甜的，可以视情稍微减量。

2、天比较热气温高时浸泡时可以放入冰箱中，避免在浸泡时发生变质。

3、如果用高压锅，大火煮至上气候转小火压15分钟左右，具体时间自己做出适当调整。

4、如果用破壁机搅拌绿豆泥，根据实际情况看看要不要加水，没水可能转不起来。

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