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标题: 别老吃白馒头了，加点杂粮一起蒸，营养好吃，当早餐很方便 [打印本页]

作者: 一杯清酒当人生 时间: 2020-6-14 10:54
标题: 别老吃白馒头了，加点杂粮一起蒸，营养好吃，当早餐很方便

别老吃白馒头了，加点杂粮一起蒸，不只好看，营养也更好。现在大家都不缺营养，缺的是营养均衡。精米白面吃太多，营养反而不均衡了，想着法子吃杂粮也是三餐的一个重要任务。我们小时候吃花卷，那是因为白面太少，不得不跟杂粮面组合起来蒸馒头，现在完全不一样了，吃花卷是为了家人健康。

花卷的种类有很多种，不同手法能捏出不同的花样，咱们今天推荐这做法，是最简单最好操作的花卷。双色油卷，也叫祥云卷。一半普通面粉，一半全麦面粉，一黑一白搭配在一起，还真是挺好看呢。

油卷是馒头的一种，因为蒸制的时候卷了油和盐而得名。大多数油卷都是咸香味的，蒸好后空口吃也特别好。在我们当地，葱油花卷最经典，我小的时候，只有过年才能吃上油卷，平常吃菜都没有油，更别说做油卷了。如今物质丰富生活幸福，油卷的馅料也变得更加丰富了，芝麻酱、花生酱、咸蛋黄、椒盐、肉末、火腿碎等，都可以卷进油卷中去，做出各种各样的花式油卷。

双色祥云卷

白面团材料：面粉300克、水165克、酵母3克。

黑面团材料：全麦面粉200克、普通面粉100克、水165克，酵母3克，如果觉得颜色不够深，可以加入10克可可粉。

馅料：食用油、椒盐。

做法：

1、白面团材料放进面桶中，用厨师机和成光滑的面团。

2、黑面团材料也同样操作，用厨师机和成光滑面团，和好后把面团放在温暖的地方发酵，两上面团中间注意隔开，或者直接放在两个盆中更好。

3、发好的面团明显变大，用手戳洞不回缩，轻拍面团，感觉很弹很光滑很轻盈。面团就发好了。如果你很着急，没有时间等面团发酵，直接进行下一步子也是可以的。

4、面团取出来，揉光滑，擀成面片，尽可能做成长方形面片。

5、在面片上面刷油，放椒盐，两色面片叠放在一起，都要刷油放椒盐。

6、卷成长条，收口处捏一下，注意把收口压在下面。

7、切成小剂子，油卷生胚就做好了。

8、用筷子在油卷上面压一下，力度在合适，压出痕迹就可以了，压好后不用再特别整形，直接上笼就可以了。

9、我用臻米升降火锅蒸馒头，很方便，直接把馒头放在升降菜篮里，放在火锅中发酵15分钟。馒头下面铺上油纸或者粽叶，可以防粘。

10、开机蒸馒头，中火蒸20分钟就好了。透过锅盖，可以看到馒头在锅中慢慢变胖变大，很好玩呢。

11、蒸好的馒头及时取出来，趁热吃或者放进冰箱中冷冻，随时吃都很方便。早餐热一个椒盐油卷，配一杯牛奶，拌个黄瓜也能吃得很舒服。

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